脘鱼怎么蒸好吃？鱼怎么蒸比较好吃

关于脘鱼怎么蒸好吃，简要来说包括以下几点：

1,脆皖鱼的鱼肉是比较鲜嫩的，所以比较适合来蒸着吃，蒸着吃也可以保留它的原汁原味和身上的全部营养，而且这道菜吃起来也是比较清淡的，比较适合那些喜欢瘦身或者健身的人来吃，脆皖鱼啫，源自于安徽的种种原因，安徽人是比较喜欢吃这种脆皖鱼的，我说一下脆皖鱼怎么做好吃，我认为做成清蒸脆皖鱼是比较好吃的一种做法，把脆皖鱼的鱼鳞去掉。

2,做鱼吃的是个鲜味道，蒸皖鱼要多久才合适?，>，回答不满意。

3,脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿，步骤2，加入适量姜末，步骤3，加入适量料酒，步骤4，加入少许胡椒粉，步骤5，加入适量盐，步骤6，加入适量食用油，步骤7，加入一勺玉米淀粉，步骤8，主料:脆肉鲩600g辅料油适量姜适量蒜适量香菜适量葱适量生抽适量步骤脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;然后取出，淋入适量生抽，步骤9，把鱼和各种调料翻拌均匀，步骤10，放入蒸锅中，蒸十分钟，步骤11，蒸熟的鱼上边撒上葱花即可。

一、丝蒸脆肉皖鱼做法？

优质答案1：

食材清单:脆肉鲩300克 、 生姜 1块 、 泡椒 适量 、 红彩椒 1个 、 盐 2克 、 油 适量 、 酱油 2汤匙 、 淀粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 白糖 少许。

步骤1备好热炒鲜露，将脆肉鲩洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。

步骤2菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）

步骤3热锅倒油，下泡椒煸炒一会。

步骤4倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。

步骤5炒至鱼片表面焦 *** ，调入热炒鲜露、少许糖。

步骤6倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。

优质答案2：

主料

脆肉皖鱼400克

辅料

食用油5毫升

姜2克 料酒3毫升 生抽5毫升 胡椒粉2克 精盐5克

步骤1

脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿

步骤2

加入适量姜末

步骤3

加入适量料酒

步骤4

加入少许胡椒粉

步骤5

加入适量盐

步骤6

加入适量食用油

步骤7

加入一勺玉米淀粉

步骤8

淋入适量生抽

步骤9

把鱼和各种调料翻拌均匀

步骤10

放入蒸锅中，蒸十分钟

步骤11

蒸熟的鱼上边撒上葱花即可

二、乌皖鱼的做法？

1、准备一块脆皖鱼将脆皖鱼切成块状味曾加热水让他融化备用姜跟蒜切成片状, 辣椒切碎用少许油中小火先把脆皖鱼煎到快熟,锅子内应该还有油, 如果没有就加一点将脆皖鱼放锅边备用开始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟鱼肉一起拌炒将味曾水和半碗水倒入锅里一起让鱼收汁, 起锅前放蒜叶下去拌炒就完成

2、将脆皖鱼切块后放入醃鱼酱醃30分钟将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用将糖醋酱 调好备用 将一碗油倒进锅子里用中火准备一碗太白粉(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太白粉下锅炸到熟,两面都要炸熟鱼炸到金 *** 后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油)将洋葱,红萝卜炒块软后加入黄椒跟蒜白下去炒一下后 加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉)起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成

3、鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身;将肥肉剁为米粒状，盛在碗里;肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上;旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7分钟，熄火后利用余温?3分钟，取出;把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。

4、甜梅菜浸水后洗净切粒，芫茜洗净备用。鲩鱼洗净后抹乾，备用。将甜梅菜、芫茜及葱花放于鲩鱼上，隔水蒸约20分钟。烧热油再煮蒸鱼豉油，然后淋在蒸好的鲩鱼上即可。

5、鲩鱼洗净后抹干水份，用胡椒粉轻抹醃30分钟备用;冬菜切粒，芫茜及葱切碎备用;把冬菜、椒丝放于鲩鱼上隔水蒸15分钟;烧热油，倒入豉油及糖轻煮;将热豉油倒上鲩鱼上，放上芫茜及葱花即可。

6、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

三、脆皖鱼的十种做法？

优质答案1：

可以有红烧，爆炒和清炖3种做法。

做法一：红烧脆肉皖

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金 *** 盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

做法二：爆炒脆肉鲩片

1、准备材料：脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。

2、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，如果想方便点，就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。

3、鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用。

4、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用。

5、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味。

6、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除一点鱼腥味。

7、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多，因为之前腌制时有加盐和酱油。

8、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒，一样好吃。

做法三：清炖脆肉鲩

材料：生姜，鸡精，料酒，金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞

做法如下：

1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上

2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞

3、大火煲汤，30分钟后放少许盐就可以出锅了。

优质答案2：

1/7

鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。

2/7

加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

3/7

约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。

4/7

炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。

5/7

葱、姜、蒜切末，越碎越好。

6/7

烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。

7/7

倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。