煎鱼块的酱汁怎么调
煎鱼块的酱汁怎么调,今天就教大家一个小技巧,保证做出来的鱼块鲜嫩入味,一点腥味都没有。首先准备一个锅,锅中倒入适量的清水,然后把鱼块放入锅中概煮10分钟左右就可以捞出来了。这个时候我们可以看到鱼块已经变得非常透明了,颜色也变得非常漂亮,看起来就像一块晶莹剔透璃一样。这个时候我们就可以把鱼块放在盘子里面,然后在上面撒上一些葱花,这样一道美味的糖醋鱼就做好了。
1、煎鱼西红柿酱汁怎么做?
主料:
番茄酱100g
辅料:
料酒适量
食盐适量
胡椒粉适量
米醋适量
鸡蛋1个
姜适量
步骤1
食材准备:弄好的鱼块,西红柿,鸡蛋,姜
步骤2
弄好的鱼块沥干水分,加入盐,料酒,胡椒粉进行腌制去腥
步骤3
准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊,不要太稀,太稀挂不住面糊
步骤4
鱼块滚住面糊入油锅里煎至金 *** 后捞出备用
步骤5
为了将西红柿入锅里方便破皮,在西红柿上划十字刀。此步可省略,也可以不去皮
步骤6
水烧开后,放入西红柿,破皮后捞出剥皮
步骤7
西红柿切小块,蒜姜均切成蒜末姜末备用
步骤8
热锅7成热油倒入姜蒜炒香
步骤9
倒入西红柿轻轻地煸炒几下,转小火
步骤10
沿着锅边淋入米醋,撒适量盐,喜欢甜的可在这步添加适量糖
步骤11
西红柿慢慢出汁
步骤12
转中火,西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅
步骤13
颠锅让茄汁均匀裹住鱼块
2、熏鱼酱汁的做法最正宗的做法?
秘制熏鱼和熏鱼汁: 鱼块的处理 原料:鱼 配料:虾皮 香叶,桂皮,葱姜,香菜根 调料:盐,五香粉,老抽,生抽,黄酒,白酒少许。
1,鱼切块,我用的咸鱼,所以没腌。要是用新鲜的鱼,要用五香粉,老抽生抽腌渍一下鱼块要切薄,成瓦片块。厚的要剖开。
2,入锅炸到酥脆,要炸的久一点,先大火后中小火,慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分,防止被溅到油 炸好的颜色就很金黄了 熏鱼汁: 1,2,虾皮用油小火熬成虾油,虾皮捞出来,可以用来拌凉菜。
3,放入葱姜,桂皮,香叶,香菜,五香粉炒香,把生抽老抽黄酒水,一块冰糖放进去熬成浓汁
4,捞出来所有的材料,控干,扔掉不用。放盐,味精调味。最后点一滴白酒。
5,汁做好了,鱼块放进去腌渍就可以
6,我因为是冬天,所以就把鱼块放进去煨,水都煨干了。很好吃。
将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克,放入锅中开火,即将烧开时放入麦芽糖20克,搅拌溶解。一直熬到汤汁浓稠即可关火。
关火后用滤网过滤掉香料等残渣,得到的汁水就是熏鱼汁。
3、鱼块辣椒酱的做法?
1
用刀切掉鱼头,然后把鱼身放平,用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下,片去鱼的 *** 骨,取出净肉。用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚。
2
鱼骨斩寸段备用。
3
将片好的鱼片和鱼骨冲净血水,控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀,再放入一点色拉油,防止鱼肉变干。
4
锅内下色拉油5g,烧开后放入生菜,炒好后放入器皿备用。
5
锅内再次加入清水烧开,倒入腌好的鱼片,待鱼片变色后捞出沥干水分,将鱼片放在生菜上面。
6
取小碗,放入淀粉10g、加入少许清水,调成碗欠备用。
7
葱、姜、蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花。
8
锅内下50g色拉油,大火将油烧至7成热。放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜,大火炒香。然后加入料酒10g,清水500g.
9
再取一只净锅,加入清水烧开。用漏勺将锅中的调料过滤干净,然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g,大火烧开。放入水淀粉,把汤浇在鱼片上。
10
取净锅,下50g色拉油,大火将油烧至7成热,下入花椒、麻椒,将干辣椒150g放在鱼上面。待锅内的油煸炒出香味时,浇在干辣椒上面,再撒上少许香菜末即可。
1/13
主料:花鲢鱼、黄豆酱
辅料:植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
2/13
把花鲢鱼洗净切块,撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
3/13
葱、姜、洗净切末,辣皮子泡泡洗净切末
4/13
热锅凉油,油热8成,下鱼块
5/13
煎到两面金 *** 捞起
6/13
锅底留底油,加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
7/13
加鱼块、料酒翻炒均匀
8/13
加黄豆酱、老抽、盐
9/13
翻炒均匀
10/13
加水焖、白糖10分钟左右
11/13
加鸡精翻炒均匀
12/13
撒上香菜即可
13/13
大功告成准备开吃!
注意事项
鱼块用腌制,煎的时候不碎,锅一定得烧的热热在加油也可以不用盐腌制碎。
1、食材:胖头鱼鱼块。
2、韩式辣椒酱。3、将收拾干净的鱼块切成块放入盘中。
4、再放入姜片,加点盐、料酒拌匀腌制大约2——3小时。
5、随后,将腌制过的鱼块下入油锅中,用中小火炸至金 *** 捞出。
6、接着,锅内留少许底油,把炸过的鱼块回入锅里,加点水烧开。
7、然后,加点韩式辣椒酱、白糖调味继续烧煮至汤汁浓稠。
8、加点鸡精炒匀,就可以出锅了。
4、酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做?
糖醋鱼的酱汁是由姜末,蒜末,番茄酱,醋以及水淀粉,炒匀而成的,糖醋鱼 *** 如下: 准备材料:鲤鱼 一条、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、花椒 少许、番茄酱 少许、淀粉 少许、油 少许、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、蚝油 少许量。
1、首先鱼块放入准备好的花椒水,葱丝,姜丝搅拌均匀,静置30分钟。
2、30分钟后锅内放油,大火加热,放入腌好的鱼块炸。
3、炸金黄捞出,放入盘中。
4、另起锅放油加热,倒入姜末,蒜末,番茄酱炒匀。
5、加入醋炒匀。
6、加水淀粉炒匀。
7、炒好后淋在鱼身上,做好了。 注意事项: 放入煎好的鱼块时一定要快速翻炒,以防鱼肉散落,不成形。
酸甜鱼片 材料:鱼片400g, 红甜椒1个,绿甜椒1个,洋葱半个,鸡蛋1个,面粉适量 步骤: 1. 首先用少少胡椒粉, 酒, 腌鱼片30分钟 (大概都系一茶匙, 不过盐就真系好少好少就得), 到准备煮既时候再落1/4个全蛋捞匀. 2. 切姜末蒜末, 红绿甜椒洋葱切块. 3. 将腌好既鱼肉沾面粉落油锅炸好捞起(保持大火), 之后将红绿甜椒洋葱过油. 4. 酱汁:糖3汤匙+醋3汤匙+6汤匙水+少许生粉拌匀 (将糖醋水调好). 5. 热油锅加3汤匙番茄酱炒香, 再放入调好既糖醋水, 煮到酱汁稍微收干就落所有材料拌匀上碟.
5、蒸鱼酱汁加豆粉的做法?
食材
鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。
做法
1、鲩鱼块用盐腌20分钟,准备豆豉、姜丝。
2、平底锅热油,放入鱼块,煎至两面金黄,铲起装盘。
3、另一口锅热油,放入姜丝,炒至姜丝变软,带点微黄。
4、放入豆豉炒香,一直炒至姜丝变硬,豆豉炒出香气时放入料酒。
5、将炒好的配料放入鱼块表面,淋入酱油和油,入锅再蒸10分钟,让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。
6、蒸好出锅。
6、鱼上面的番茄酱怎么做?
做番茄酱浇汁鱼时,要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做,具体做法如下: 1、首先取一条鱼,在鱼背上两面切上几刀,注意最好切多几刀,要切深一点,方便更好的入味,接着用盐腌制1小时放在旁边备用。 2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干,这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉,最好连鱼头也覆盖上淀粉。 3、接着锅里放油烧热,把鱼放锅里煎炸,炸一面换一面,把鱼炸成金 *** 。 4、这时把鱼盛起备用,拿碟子装上。 5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。 6、放番茄酱一起翻炒,加一勺生抽和半勺糖;然后加适量水煮开成糊糊状,撒上小葱后关火。 7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上,这样番茄浇汁鱼就做好了。
准备鳕鱼,洗赶紧切成块状,放入盐、五香粉、生抽、淀粉一起搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制二十分钟,腌制好后将鱼块粘上万能炸粉,放入油锅里炸成炸鱼块,炸到金 *** 时就可以捞出来了,接着把料汁、番茄酱、柠檬汁、白糖、清水这些一起放入碗里搅拌均匀,再把葱、姜、蒜下锅炒熟香味,炒出香味后将搅拌好的汁倒入锅里大火烧至滚烫,最后锅里的番茄汁熬至粘稠时就把它们淋到鱼上就可以了。
7、苏式熏鱼酱汁配方?
1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多,挑选大一些的草鱼,小鱼和大鱼刺是一样的,当然挑选大鱼了。
2.先切掉鱼头,从鱼头切断的位置,顺着鱼脊骨砍断位置下刀。
3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.
4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。
5.放入冰箱腌制。
6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。
7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
8.2大颗冰糖。十三香3勺。
9.所有辅料放入。
10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了,一会儿是蘸汁不是收汁,不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口,吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。
11.另起一锅倒入油,中火烧至六七成热,放入几片生姜,一块一块的放入鱼块,不要放得太多,炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦 *** 捞起,鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸,这样会让鱼块更酥,鱼块炸到深金 *** ,取一块有大刺的鱼块试吃,鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了。
12.将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里,您会听到令人愉悦的“呲啦”声,炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁,美味的爆汁五香熏鱼就做得了。
8、煎鱼块王刚?
一般人认为鱼是一道很难做的鱼,一是鱼很腥,二是也很难弄干净了,而鱼其实有很多种做法,我常做的有酸菜鱼、鱼豆腐汤,红烧鱼,今天有兴趣尝试了煎鱼块,这是很传统的一道菜,家家户都会弄,但是要想弄的好吃而又好看还得有学问了,现在跟我一起来做煎鱼块吧。
1.首先将草鱼块洗干净,将一些食用盐抹在鱼块上,让盐充分渗入到鱼块里面去。
2.开火加入适量食用油,根据鱼块量的多少,又可以适当比平时炒菜时多点,等到油热了为止。
3.开始顺锅边加入鱼块,同时调小火力,小伙煎制,要经常翻动鱼块,防止一面受热太多变糊了。
4.同时还要注意,防止鱼块粘锅了,特别是鱼皮很容易黏住了,也可以来回转动锅。
5.这时可以适当加一点点盐,火候一定要给控制好,等到鱼块表面略黄的时候,就说明差不多了。
6.注意:一定要小火煎制,这道菜鱼块的颜色也很重要很影响食欲,最后出锅了,一道美味来咯。