煲猪肉有什么感觉啊(第一次吃猪肉什么感觉)
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1、煮熟的猪肉有一种氨味，什么情况？
红色是肌红蛋白导致的，从肉质纤维化的程度来看肉本身确定是熟透了的（未熟的部分会与生肉一样呈富有弹性的状态）。
导致红肉呈红色的，是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生成褐色的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气（例如焖煮、包锡纸烘烤）的方式进行烹饪的时候，肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化，就会保持鲜红的色泽。（经常出现在西式肉排中但普遍不被国内食客接受的“肉汁”“血水”其实也是肌红蛋白，与禽畜的血液无关，从风味角度考虑无需也不应特地去除）
在大块烹饪牛肋排、牛腱、牛臀尖、猪肘、猪后丘、猪五花肉、猪梅花肉、鸭 *** 等瘦肉集中的部位时，这种“熟透但发红”的情况会经常发生，既与烹饪未熟无关也与亚硝酸盐无关，敬请放心食用。
顺便两个分层颜色不一的原因，也是两个部分的肌肉原本的肌红蛋白含量就不同。你在吃的时候可以吃出口感的差别来。
2、现在的猪肉不知怎么回事，买的在贵的肉煮起来都有一股味？
如今的社会其实不是只有猪肉跟以前的味道大不相同，很多东西都不一样了，以前的生活虽然比较贫穷，技术落后，所以什么东西都是纯天然的，也没有什么添加剂。每当过年的时候，家家户户都会买上很多的猪肉，然后煮上一锅猪肉，整个院子里边都能闻到猪肉的香味，可是现在的猪肉为什么越来越难吃，越来越没有猪肉的香味呢？
以前是因为生活条件不允许，吃肉的次数一年到头也没有几回，所以偶尔吃个一回二回感觉肉就感觉是天底下最好吃的东西。而如今随着我们生活水平的不断提高，猪肉是非常家常的一道菜，但是猪肉的味道，却大不如从前，无论是肉质还是肉味都没有原来的那种味道。
以前每家每户一般都会在正月左右的时候购买一头小猪，平时喂猪用的是猪草、蔬菜、水、谷糠为主，给猪吃剩菜剩饭，红薯、红薯叶等等，这些都是比较原生态的东西，然后从年头养到年尾，那时养一年的猪仅仅也就一百五六十斤，这种纯天然的养猪方式养出来的猪肉，味道肯定是非常鲜美的。
但是随着社会的发展，我国的农村里边已经很少有人养猪了，像那些比较比较小的养殖户，国家也不让他们养了已经关闭了，现在只剩下规模比较大的养殖场，但是，他们的养殖场养猪的时候，给猪吃的都是猪饲料鱼骨粉，而且，养殖的周期只有半年，先不说营养问题，肉质风味肯定比不上农村精心饲养的家猪。
还有现在的人们都在追求着经济效益，而有些人为了赚钱，不惜出卖自己的良心，给猪打上激素，让猪长得更快一些，为了让猪能够产生更高的瘦肉率，于是就喂猪了瘦肉精，靠这些化学物品，养出来的猪味道肯定是很难吃的。现如今猪肉全是养殖集团养。每天猪长四五斤到底是怎么喂出来的，养猪人是以赚钱为主，奥秘就很难讲了。
以前的那种猪肉味估计是一去不复返了。
全段时间我也卖到了有味的肉，用各种 *** 烹饪都有味，最后决定扔掉，都不知道是什么情况所以建议不要食用，没几十块钱，吃坏了后悔莫及[捂脸]
3、猪肉煮熟之后吃起来不香怎么办？
为什么现在的猪肉吃起来不香，做法如果还是和以前一样的话，那是因为现在的猪大部分都是速成出栏的，答主小时候都是自家养的猪，吃的是野菜麸子和自家吃的剩菜，最少要养八个月以上，那个肉是真香啊，现在的三个月出栏，一百多斤，猪肉吃着发腥，肥肉下锅都会粘锅，怎么会好吃呢
弄点蘸料，碗里面放点蒜末葱花用热油炸香，在到入生抽，香油，醋，鸡精。蘸着吃就无敌了
凉拌[捂脸][捂脸]
4、羊肉加猪肉一起煮，煮出来是什么味？
羊肉加猪肉按平常来熟了吃，可能怕腥的人吃不了多少，因为羊肉味盖过猪肉味，又腥又腻，又韧又老。今年春节，我们把两者打火锅，因有煲料，有时间互补味道，却没有那种羊腥味那么浓，猪肉可以滚熟而吃，你可以试下，真的可口可味。
羊肉加猪肉一起煮，煮出来是什么味，,这个问题挺有意思的。不过，本人还真这样搭配过食材。原因是出于偶然，呵呵。有次在家吃家庭火锅，先放的羊肉圈，后来食量挺大的吃货哥提议再放点五花肉，个人口感还不错，羊肉味较浓一点。估计大多数人不会选择这么做，看个人口味吧！
5、去超市买了猪肉回家一煮，好大的骚味。你也买到过吗？怎么避免？
我跟你有同样的经历，买到一次臭骚味的猪肉一个月都不想买猪肉。但是现在不会买到那种骚味的猪肉了。买猪肉你要先看颜色发白的肉和瘦肉多肥肉少的猪肉，多数都是有臭骚味，还有就是你买猪肉时可以拿起来闻一下味道，有臭骚味的一闻就闻出来了，还有就是尽可能的买前上肉比较香一点。我自己总结的经验觉得很有用，希望能帮到您。
有骚味的猪肉有两种情况，一是淘汰的公种猪，这种猪的骚味持别浓，二是没有 *** 的公猪，虽不是种猪，但没经过 *** 的公猪也有一定骚味，还有就是虽然 *** 过，但有的猪有三个卵的，但第三个卵生在里面看不到，也就是 *** 不彻底，这样的猪也有少少骚味的。
猪肉是老百姓餐桌上必备的肉类，有些人不懂就会买到有骚味的。我是没有买过，因为我懂怎么区分什么猪肉没有骚味，只要你不买那种"瘦肉型"的，肯定能避免。
6、猪肉焯水以后有很浓的骚味，是怎么回事？
看了这个提问，我就有分享小窍门的冲动，猪肉去腥真的有乾坤。
背景：
有一次学做清汤狮子头，烹制后居然难以下咽，一个字——腥，头大了。为了避免浪费，红烧了一下，还是吃不了，依然没法去除较大的腥味，没办法——倒掉！
经过查资料、实践摸索，问题终于解决了， *** 如下：
1 把好食材关，必须是正宗的优质猪肉，避免采购鱼龙混杂的劣质肉；
2 备好大量的葱姜水，分多次加入肉馅中，顺一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收；
3 加入料酒白酒适量，喜欢葱姜的可以再加点葱姜泥；
4 要点
把好食材关；加入葱姜水、料酒白酒去腥。
这可是经过 N次实践得来的小窍门哦，其他去腥 *** 基本雷同，明白了吗？
如果是这个情况！
那么我可以很肯定的说，你或许买到了不良 *** 商出售的公猪肉，或者漏 *** 的育肥猪肉。
这种情况比较常见，此类猪因为没有 *** 睾丸，会分泌一种含有粪臭素的物质，表现在猪肉里面，猪龄愈大，味道越浓。
遇到这种情况，建议猪肉不要吃，拿猪肉去退货，老板一定不敢推辞。
有两种原因，第一可能是清洗不彻底，没有去掉皮毛杂质。第二焯水必须冷水下肉，放入料酒，葱姜。水开后打去浮末，一次性煮熟。捞出再用清水清洗一遍即可
7、市场上的猪肉烧出来没有香味，为什么？
为什么会不香呢？因为现在养猪的都喂饲料，还有添加激素什么的，3个多月就可以出栏了，猪会能好吃吗，吃了对人的健康还有影响。以前家养的猪最少都是一年，吃的都是无公害食物，有红薯时叶子加红著煮着给猪吃，有胡萝卜白萝卜都是猪的食物。这样的猪养出来，猪肉能不香吗。还有鸡也是这样，喂饲料的鸡30多天出栏，而家养的都是一年以上，喂的都是谷物杂粮。煮的时候那是鸡味香。可惜这样的时光回不去了。
买猪肉的人，我建议朋友们那个膘小的肉(没有肥膘的)不要买。瘦肉靠住皮的猪肉，烧出来一点不好吃，我看盐城市场(超市里)这种猪肉占市场百分之八九十。这种猪肉就应该不给它上市场卖。不知朋友的感觉如何?
8、为什么感觉农村的猪肉吃着比城市的要香要好吃呢？
因为是回家的感觉 。
农村的猪都是自家饲养的，喂的是自家磨面后的麸皮、包谷、青草、等，不用饲料厂生产的含催长素的饲料，因而一般生长周期长，肉细腻，吃起來特别香，因此城里的人都爱去农村买肉。
这话还得说以前吧，不过现在也有很少，以前家家都喂猪，要过年过节的时候，就杀猪买肉，自己家也留点，那时候养的猪都是笨养的，不加任何什么，料精，添加剂和瘦肉精，在说了自己家养留着杀的，笨养的时间长，所以那样猪肉非常好吃…！！