老 *** 扣猪肚怎么做？

老 *** 扣猪肚怎么做最好吃？教你一招，香辣入味，吃一次就上瘾！我们家隔三差五就要做一次猪肚，不管是红烧还是爆炒，都非常美味，特别下饭。猪肚营养丰富，含有多种维生素和蛋白质，常吃可以补虚损，健脾胃，增强免疫力，还有美容养颜的功效。猪肚的做法有很多，比如红烧猪肚、凉拌猪肚、卤猪猪肚等等，今天给大家介绍一种特别的做法，那就是爆炒猪肚。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，下面就一起来看看具体的做法吧。

一、猪肚扣做法？

材料：猪肚、白胡椒粒、盐、姜片、薏仁、莲子。

1、新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。

2、热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。

3、捞起猪肚，凉置。

4、刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。

5、白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。

6、白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。

7、将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。

8、倒入足量的滚水，煲汤2小时。

9、汤色变 *** 白，飘出胡椒香气。

10、乘起。一道健胃健脾的靓汤就做好了。