怎么捏包子花边视频？麦穗花边包子视频

怎么捏包子花边视频的时候，突然发现包子花边好像不是那么容易做的，我们一起来看看吧。首先我们准备一个碗，然后在碗里倒入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，让面粉充分的吸收水分，这样做出来的花边才会更加的细腻。接着我们把面粉倒入碗里，然后用筷子搅拌均匀，让面粉全部都融化在碗里。后我们再准备一个干净的盆，在盆里倒入适量的清水，然后把面粉和清水一起倒入盆里，搅拌均匀。

一：怎么捏包子花边图解法

前天和昨天包了两天包子吃,左手拿包子皮,右手大拇指和食指打褶捏皮子,转圈跟包饺子差不多

二：包包子怎么捏花边

做包子最好用中筋面粉，就是普通面粉。 你蒸出包子皮太硬，说白了是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行。

包子的面必然要发好，发好面有几点。

1、发酵面必然要老面发（才会柔嫩，绵喷鼻）。

2、发酵的时候，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。

3、必然要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。把握这几点后做出的包子就会让你满意的。 材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水300克，干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖，5克泡打粉,豆油1两 注意：泡打粉放入面粉拌匀后，再往面中加水 ，而干酵母则需要加水加少许白糖搅匀倒入面中。 （发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油，色拉油等，随意）也可以不放。活好醒发至蜂窝状，再揉到一起揉到面团光滑。就可以包包子了。

具体 *** 作如下： 1、把面粉和泡打粉放在盆里搅拌匀，中间挖个坑。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。 注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

3、把2倒入1的坑里，加入豆油，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。如果出现这种效果，说明面粉的品质好。 最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。 注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。 一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。

4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。 5、这时候可以 *** 包子、花卷等发面食品了。 做完之后，还要醒发二十分钟。再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，锅里放冷水，切忌不能要热水蒸，旺火急蒸才不会塌，蒸的时间是13到15分钟。

和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。 具体和面，要多揉，多摔，多晌（也就是醒一醒），按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。

三：做包子怎么捏视频

用另一只手的大拇指 食指和中指向前转着捏
如果楼主习惯顺时针 就大拇指向其他两个手指用力推
如果是逆时针 那就用食指中指往大拇指方向用力
因为这样会在包到最后时 不但褶皱多层次好 在包子的正中间还会出现一个窝窝 就像饭店卖得那种大肉包一样了

四：蒸包子怎么捏花边

1、将擀好的面片放上馅料，左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，捏出第一褶。
2、左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个捏合在一起。
3、左手的大拇指，往包子皮内按压馅，右手食指捏褶的时候，轻轻上提。
4、重复步骤2，一个摺压一个摺的往前捏合在一起。
5、收尾的最后一个褶，和第一个褶捏合在一起，形成一个完整的圆。
6、最后包好的包子样子。
在饮食行业内，我们把外表皮上有两排上下交错花纹的包子，称为双花包子。捏制双花包子看似复杂，其实简单。单从捏制的动作上来看，捏制双花包子的手法与一般的单花包子相比，几乎没有任何区别。一些师傅在教徒弟捏双花包子时，不知是出于保守的原因，还是师傅自己也说不清楚，只是叫徒弟看着这样捏，结果徒弟无论从哪个角度看着师傅捏，也看不出个所以然来。这就给捏制双花包子的技艺蒙上了一层神秘的面纱，大家都以为捏制双花包子是一个难度很高的技术。其实，双花包子是在捏制单花包子的基础上，再加一点小小的技巧就可以搞定的。这里，我就来把如何捏制双花包子的“秘诀”说给大家。
首先让我们来看单花包子是如何捏制的。
取发好的面团置于案板上，出条，下剂，擀成边沿薄中间厚的圆形坯皮，然后取一张坯皮放于左手四指上（拇指除外），成凹形状，中央放入适量馅料，并稍压，使坯皮中间低边沿高，再把右手的大拇指固定在坯皮的里面（放馅的一面）上一点，以右手食指接触坯皮的外表面，并与右手大拇指成“隔皮相对”的姿势，随即右手大拇指和食指配合用力挤压坯皮，并将右手食指向自己身边滑动，捏出一道花纹。与此同时，左手的小指和无名指向自己身边拉，左手的中指和食指向自己身边推，以使包子坯皮沿顺时针方向旋转一下，这样右手每捏出一道花纹，左手均使坯皮旋转一下，如此反复多次，直至左手中的坯皮旋转一圈后，右手也就同时捏出一圈花纹来并收好包子口。
在捏制过程中，需要注意的是：右手的大拇指必须固定在坯皮内表面的一点上不能移动，这样捏出来的花纹才不会倾斜；包子花纹的长短是可以控制的，右手食指与坯皮接触面越长，那么捏出来的花纹就越长，反之则短；另外，捏制过程中双手要相互配合好，否则捏出来的花纹不均匀。
弄清了捏制单花包子的技巧后，那么对如何捏制出双花包子就容易了。
捏过单花包子后就知道，包子的花纹是靠右手的食指来完成的，即食指挤压坯皮并向自己身边滑动后，就产生一道花纹。
在捏制过程中，每捏一次花纹，右手食指均要离开坯皮一次，再进行下一道花纹的捏制。那么能捏出两道花纹的关键，应该在右手食指上。一般而言，我们右手食指捏一次只能捏出一道花纹，而双花包子同样是在这捏一次的过程中，为什么能捏出两道花纹呢？其实这是右手食指在完成一次捏制过程中，前后用力不同所致，也就是说右手食指有两个动作，即在一般捏制一道花纹的动作后附带了一个动作。其 *** 是：右手食指向自己身边滑动产生一道花纹后（若此时右手食指离开坯皮，则完成一次捏制，那么也就只能产生一道花纹），右手食指瞬间停顿，但不能离开坯皮，然后加大右手食指的力度，再继续滑动（即附带动作），这样就产生了第二道花纹，从而形成双花纹。
产生双花的原因是：由于右手食指在完成一次捏制过程中，其前后力度的细微变化（即前轻后重），使得坯皮的厚薄也发生了细微的变化，加之中途的瞬间停顿，所以使本来只能产生的一道花纹被一分为二，并产生了错位，从而形成双花。
我们也可以把捏制双花包子所产生两道花纹的这个过程，分解为“两个半”动作，右手食指开始较轻的动作为一个动作，把右手食指的瞬间停顿作为“半个”动作，随之食指较重的动作为一个动作，这样就能捏出双花来了。
捏制双花包子采用面肥发酵面团和酵母发酵面团均可，不过用面肥发酵面团 *** 出来的双花包子的花纹比酵母发酵面团 *** 的清晰明显。这是因为用酵母发酵面团捏出包子后，须经过一段时间饧发后，才上笼蒸熟，而在饧发时由于面团膨胀会使花纹变得模糊；用面肥发酵面团捏出包子后，即可上笼蒸熟，立刻定型，故花纹较明显。同样，我们也可用冷水面团、烫面团捏出双花来，但应根据面团的软硬度，掌握好捏制的力度。

五：包花边包子视频图解

大家好，我是美食创

我们 *** 包子时，还需根椐个人的口味来调制馅料。由其是调制肉馅的时候和素馅有区别，调制肉馅料时要加适量水，朝一个方向搅拌，加水之后在放调味料，这样调制好的馅料不发干比较滋润，包子好吃和面也非常重要，要用温水和面，酵母和面粉的比例搭配要撑握好，这样发出的面比较快，掌握了要领和技巧，我相信每人都能做出好吃又暄软的大包子。我家吃包子，都是我亲手 *** ，家人爱吃纯肉馅的包子，味道鲜美好吃极了，吃上一口滋润多汁，散发出满嘴的肉香味，那叫一个解馋。

下面我就把纯肉馅翡翠花边大包子的 *** *** 和技巧，详细的介绍给大家，希望您喜欢。

主要食材：
面粉500克、肉馅350克、波菜1份、酵母5克、鸡蛋2个。

调味料：
生抽、老抽、蚝油、食用盐、十三香、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、葱姜蒜末、香油少许。

【 *** *** 】
步骤1、将菠菜清洗干净，放入料理机打成菠菜汁备用。

步骤2、将500克的面粉放盆里，加酵母粉5克、白糖10克搅拌均匀。

步聚3、把面粉分出两份，一份用温水和面，另一份用菠菜汁和面，分别揉成光滑的面团，醒至30分钟。

步骤4、将准备好的350克肉馅放入盆里，加二两清水朝一个方向搅拌。

步骤5、加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、食用盐3克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒2勺、葱姜蒜末、香油少许、搅拌均匀入味备用。

步骤6、将醒至好的面团放在案板上，把菠菜汁面团擀成薄片备用。

步骤7、再把白面搓成长条放在菠菜汁面片上。

步骤8、卷成长条，切成大小均匀的剂子。

步骤9、用手掌把剂子按压一下，在用擀面杖把剂子擀成中间厚，四周薄的包子皮。

步骤10、将包子皮放在左手上，加入搅拌好的馅料，在用右手搓成花边，包成小白菜形状的大包子。

步聚11、准备好一个笼屉，上面刷上油，在把做好的包子码放在笼屉里面，二次醒发10分钟。

步骤12、锅中放水大火烧开，在把笼屉放在锅上蒸至15分钟。

步骤13、蒸好后出锅码盘，就可以食用了，暄软滋润多汁，特别好吃。

小提示：
1、在和面时加酵母粉的同时还要加10克白糖，这样发面快，做出的包子好吃。
2、包好的包子一定要进行二次醒发，蒸出的包子个大，暄软口感好。
3、调制肉馅时一定要先加水后放调味料，这样做出的包子汁多味香受欢迎。

好了，纯肉馅翡翠花边大包子今天我们就分享到这里，如果您有好的建议或不同看法请到评论区交流，您如果喜欢就请