皮肚的泡发 *** （皮肚怎么泡发老是有油）
皮肚的泡发 *** ，不用一滴水，只需简单几步，皮肚q弹爽滑，比肉还好吃！下面就一起来看看吧！首先准备一个干净的盆，然后倒入适量的清水，接着将皮皮蛋放进去浸泡一会儿，这样可以去除皮蛋的腥味，然后捞出沥干水分备用。
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干皮肚快速泡发 *** 干皮肚快速泡发办法
1、干皮肚快速泡发 *** ：首先将油倒入锅中，加热至150C度左右，放入干皮炸至起泡，直到用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。
2、再把食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡，用东西压在皮上面让其全部浸没在水中，一般半个小时即可。
3、最后将碱水泡发的干皮放进清水中漂洗去除碱味，换2到3次水后再用清水浸漂，过2-3小时后干皮肚就完全泡发啦。
皮肚如何泡发?
干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了；
皮肚中所含有的 *** 必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，兼有滋颜润肤之功效。
扩展资料
食用 ***
食用 *** ：用清水浸泡十五分钟，加入佐料可炒闷上汤，肉丝蛋花煮羹等。
产地
著名的产地之一有淮安市楚州区淮城镇（原板闸镇）城郊村，位于淮城镇北部，是上世纪80年代就远近闻名享有盛誉的肉皮加工专业村，全村年生产10万余吨优质油炸肉皮，并生产快餐肉皮等40个系列产品。
注意事项
首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。
*** ***
1、将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用。
2、将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可。
参考资料来源：百度百科-皮肚
皮肚怎么泡发
皮肚泡发是冲洗、焖煮、浸泡。
1、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡发到能用筷子轻松穿透的程度，此时皮肚已经泡发好了。
2、洗净的皮肚放在热水泡至发软后再烧开，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。
3、把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再用干净的清水浸漂2到3小时就行了。
皮肚的挑选：
看色。优质皮肚是选用猪脊背和臀部皮经多道工序后炸制而成，呈现金 *** 或淡 *** 。金 *** 火功正好，口感尤佳，淡 *** 则少迹衫激一把火，口感稍逊。无论金黄、淡黄皆为皮肚本色，而又白又胖、外表光鲜的皮肚实为有毒的劣质皮肚。
观形。优质皮肚下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，则为佳品，相反，下锅后如烂面条，形状尽失者，则为劣品。
干皮肚怎么泡发
干皮肚泡发方式如下：
干的皮肚怎么泡发：
1、干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度。这种泡发皮肚的 *** 需要时间太久，而且要频繁地更换温水，生活中不常用。
2、洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会。洗皮肚的时候用热碱水来洗，效果更好。但如果用热碱水来洗皮肚，煮的时候就需要加点醋，把碱味中和掉。
3、把干皮肚放入热碱水中浸泡半小时左右，再放入清水中漂洗掉碱味（漂洗的时候加少许醋更有利于去除碱味），再换用干净的清水浸漂2到3小时。