鲜贝的家常做法有哪些（请问鲜贝怎么做）
鲜贝的家常做法有哪些呢？今天就给大家介绍一道海鲜贝的家常做法，这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合老人和孩子食用。下面就一起来看看具体的做做法吧。首先我们准备一些新鲜的海鲜贝，然后清洗干净，放在盘子里备用。接下来我们准备一些配料，葱姜蒜切好备用。
本文目录一览：
扇贝三种家常做法
扇贝三种家常做法：宫保扇贝、鱼香扇贝、泡椒扇贝。
1、宫保扇贝
鲜贝洗干净，装入碗内，加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。锅内放入化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放入鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷入滋汁，加入花生仁快速翻炒均匀，起锅装盘即成。
2、鱼香扇贝
将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹入味汁，加鲜贝炒匀即可。
3、泡椒扇贝
将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。锅留底油烧热，放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。
扇贝的烹饪技巧
1、购买扇贝要以新鲜为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净，外壳最好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物质。
2、扇贝上锅蒸的时候一定要注意时间，时间过长，会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开，开锅后再放入扇贝，切记不要直接上锅蒸，只需多加这1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。
鲜贝的家常做法
鲜贝的家常做法
相信大家都吃过鲜贝吧，爱吃海鲜的人都赞不绝口，想知道鲜贝有哪些不一样的做法吗？鲜贝的做法各种各样，不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的鲜贝家常做法，欢迎收藏噢！
鲜贝的家常做法1
油爆鲜贝
主料：鲜贝250g，香菇、辣椒、胡萝卜20g，鸡蛋清1个。
辅料：食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。
做法：
1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3、锅放油烧五成热，下入浆好的.鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。
鲜贝的家常做法2
材料
主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量
调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g
做法
1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。
3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可。
小诀窍
在处理鲜贝肉时，一定要洗净，不要有细砂，否则影响汤的质量。
鲜贝的家常做法3
韭菜炒鲜贝
菜品口味：香辣
食材：韭菜、鲜贝
调料：油，盐，红椒
做法：
1、将韭菜洗净沥干水份切成段。
2、鲜贝解冻去除泥肠等脏物，用水洗后沥干。
3、锅内倒油后放入红椒爆香。
4、倒入洗净的鲜贝翻炒。
5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。
鲜贝的家常做法4
菜品口味：咸鲜
食材：韭菜、鲜贝
调料：花生油、盐、料酒
做法：
1、将鲜贝解冻后去除泥肠等脏物，水洗后清水加料酒浸泡一小时。
2、韭菜水洗沥干，切成段。
3、花生油倒入锅中烧一小会儿，放入鲜贝翻炒。
4、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
5、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。
烹饪小贴士
1、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老。
2、鲜贝本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3、韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
4、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。
鲜贝的简单好吃做法
用料：鲜贝250克，大青椒50克，鸡蛋清一个，生姜10克，食盐5克，味精5克，白胡椒粉5克，湿淀粉15克，料酒10克，花生油70克。
制法：鲜贝撕去白色脐带，置一碗中，加入鸡蛋清，料酒，食盐，湿淀粉抓匀上浆，大青椒破开，片去里层白筋，切成菱形片，生姜切成粒状。
将食盐，料酒，味精，湿淀粉和适量清汤同置一碗中，兑成调味汁子。
炒锅坐火上烧热，用油滑过后添多量油，油烧至5成热时倒入鲜贝，用手勺搅散，视嫩熟捞出沥油。
原炒锅另加少许油，投入姜米、青椒煸炒几下，倒入调味汁子，再投入鲜贝搅炒至汁子浓稠，淋明油，出锅即成。