双皮奶是什么（双皮奶是什么东西）
双皮奶是什么？为什么这么好吃？今天就带大家一起来了解一下。其实说到皮蛋，相信大家都不陌生，它是我们日常生活中常见的一种食物，不仅味道非常美美味，而且价格也不贵，所以深受人们的喜爱。
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双皮奶是什么
1]双皮奶，广东汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。据说当年广东省顺德市一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
双皮奶是什么东西？
双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等地。
做双皮奶的 *** 步骤如下：
所需原材料：
1、主料：全脂牛奶400克、奶粉40克。
2、辅料：蛋清45克、糖25克、芒果20克。
第一步：先准备好所需的所有原材料。
第二步：将奶粉倒入全脂牛奶中，搅拌均匀。
第三步：倒入锅中，小火加热至微微冒泡关火。
第四步：煮好的奶倒入碗中，冷却后表面结出一层奶皮。
第五步：将碗中奶倒回量杯中，用勺子挡住奶皮，将其留在碗内。
第六步：倒入鸡蛋清、糖搅拌均匀。
第七步：将蛋清过撒，与牛奶搅拌均匀。
第八步：再倒回碗中，用保鲜膜封好，放入蒸锅蒸12分钟。
第九步：将芒果切成粒备用。
第十步：出锅后加上些芒果粒即可。
第十一步：双皮奶温热后就可食用，也可以冰箱冷藏后食用。
参考资料来源：百度百科-双皮奶
什么叫双皮奶
双皮奶是佛山市顺德区的一道美味可口的小吃，属于粤菜系。先将鲜牛奶炖滚，趁热倒在碗里，热气会使牛奶表层结出奶皮；待牛奶完全冷却后，让奶皮留在碗底，将牛奶倒出，加白糖、蛋清均匀搅散后，再倒回刚刚有奶皮的碗里，使碗底的奶皮浮起；然后将其放到火上继续炖蒸，适时起锅、冷却，新的奶皮生成，是为双皮奶。
什么是双皮奶
双皮奶是广东著名的甜品，在广东，如今已很难考究那一家的双皮奶才叫得上〔正宗〕，不过，由於顺德大良向以牛奶驰名，故顺德大良人用水牛奶制成的双皮奶就相当独特。
有名的双皮奶店在广东真是多如天上星星，
闻名的早已在各大小城市开设连锁店，包括有，民信、仁信及南信。
最正宗的是南信，双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。该店位于第十甫45号，创于1939年，创始人为顺德大良黄景云。其双皮奶是以优质水牛牛奶和蛋白、白糖等混合，以炖好后牛奶双层凝固色洁白，膏状，呈半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，别具一格，具润肺养颜之效。
南信双皮奶是闻名暇尔的，关于双皮奶有这样一个传说：旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天又在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。这当然只是一个传说而已，双皮奶数顺德大良的最为出名，南信双皮奶的创始人就是顺德人，1943年在广州创店并一举成名。
双皮奶是哪里菜？双皮奶的 *** *** 是什么？
鲜炼奶2厅。三花淡奶2厅，白砂糖500克，水淀粉500克，酵母粉50克预留。取一长条形条盘。起菜锅2斤水，倒入2厅鲜牛奶，2厅三花淡奶，添加500克白砂糖。水烧开，搅拌均匀，火调小，倒入2两水淀粉调配的生粉水，边搅边倒入生粉水。浓糊适度。大家把调准的鲜奶 *** ，倒入条盘里，冻却沉甸。大家用生鸡蛋，酵母粉淀粉水，粘稠适度，把条盘成型的二皮奶。切割成匀称条形，上料十二条裹面，炸至金 *** 。
把纯牛奶倒入碗中，盖上保鲜袋。锅中倒水烧开，盖上盖子中火蒸10min。蛋白质和鸡蛋清分离，蛋白质和炼 *** 翻拌。鸡蛋黄可以用来做蛋黄溶豆或别的，不要浪费哦。蒸熟的牛奶环境温度稍降后表层会结一层奶皮。用竹签在碗边把表层的奶皮挑一个口子，用木签挡着奶皮，不必倒出来，把奶皮下的牛奶倒入蛋白质中，碗里预埋一些，要不然奶皮就粘在碗里不容易浮上来。
过虑好的牛奶沿着碗边倒入碗里，盖上保鲜袋，用木签，戳好多个小孔。倒入碗里最好用相近烧杯的器材，有一个嘴尖非常容易倒。锅中水烧开，把奶放进锅里，盖上盖子中火蒸10min，焖5min上下再开启盖子不错。放入蔓越梅，解决。牛奶最好用鲜牛奶，炼 *** 能够换成白糖，糖度随自身口感适度调整。冬季能够趁热喝，夏季冷冻后再喝更棒。
把牛奶倒入奶锅里，中文火煮热。趁着热将牛奶倒入碗里，制冷，牛奶表面会长出一层奶皮。牛奶彻底制冷后，将奶皮捅穿，将碗里的奶倒出来，留少量奶汁。蛋清打进碗中，放糖，搅拌均匀，加上牛奶翻拌。把翻拌后的奶蛋沿碗边倒回有奶皮的碗里。保鲜袋密封，放进锅里中火蒸10min，蒸至凝固，熄火取下就可以。做双皮奶一定要挑选全脂奶，脂肪率越高就越好。