预防癌症，专家十大建议

10月31日，世界癌症基金会在京发布权威报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》，图为中国工程院院士陈君石（右）与国外专家在新报告发布现场。你还在“大碗喝酒、大口吃肉”吗？那可要小心了，这样看似幸福的生活却可能成为癌症最直接的导火索。10月31日，世界癌症基金会在北京发布了一份极具权威性的专家报告《食物、营养、身体活动与癌症预防》。这份近600页的报告系统地总结了迄今为止有关各类食物、运动等对各种癌症发生、发展的影响。

“这一报告首次将肥胖、缺乏运动、摄取高能量食物‘三维一体’地推向了致癌凶手的‘审判台’。”中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石教授兴奋地告诉《生命时报》记者。世界癌症基金会亚洲开发部主任卡伦·萨德勒则表示，2001年后，全球研究机构的科学家都参与到这项工作中来。由21位分属营养、流行病学、癌症、公共卫生等不同学科的世界著名科学家组成的专家组，则用了5年时间对各种研究评估、比较后，提出了预防癌症的10条建议——

1.在正常体重范围内尽可能地瘦。“人们的腰围每增加1英寸，得癌症的风险就会增加8倍以上。”陈君石说。研究显示，身体脂肪过多可能刺激体内激素水平的飞速提升，导致结肠癌、、胰腺癌、肾癌、子宫内膜癌以及绝经期后的。“因此，建议每个人应该在正常体重范围内尽可能地瘦，将体质指数（BMI）控制在21—23之间，中国人则应更低，在18.5—23之间。并且保证10年内超重或肥胖人群的比例不超过目前水平，最好更低。”

2.每天至少锻炼30分钟。西雅图癌症中心的报告就曾指出，有持续锻炼习惯（如每天散步半小时，每周五次）的绝经后女性，患病率会减少20%。

3.多喝水，少喝含糖饮料。限制摄入高能量密度的食物，即高脂肪、高糖及低纤维素的食物，如汉堡包、炸薯条、含糖饮料等。特别是含糖饮料，提供了很高的热量，却难以让人产生饱腹感，并可能刺激人的味觉中枢，诱发食欲。

4.多吃各种蔬菜、水果、全麦和豆类。“以植物性膳食为主是中华民族的优良传统，千万不能丢弃。”陈君石告诉记者，有研究证实，水果和蔬菜可能降低多种癌症（包括口、咽、喉、食道、胃、肺）的发生几率。营养科学国际联盟主席马克·瓦尔奎斯特建议，每天最好吃各类水果400克，蔬菜次之。

5.限制红肉（猪肉、牛肉、羊肉）摄入，避免加工的肉制品。“所谓加工肉制品，即添加了亚硝酸盐的品种，千万要少碰。对国人来说，最痛苦的可能就是要和红烧肉说再见了。不过如能控制在每天80克内，美味和健康仍可兼得。”陈君石指出。