哪类有机蔬菜可防肺癌
维生素A主要存在于动物组织中，蛋黄、奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏等维生素A含量较多，但这些食物胆固醇含量高、热量高，因而应注意摄入量，不宜食入过多。而西红柿、红薯、胡萝卜、南瓜、橘、橙、芒果、杏、苋菜、菠菜、韭菜、油菜、荠菜、茼蒿、青椒等黄色和绿色蔬菜、水果中，含有丰富的胡萝卜素，可以适当多吃，这不仅对预防肺癌有益，对高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病等慢性病，也有一定预防效果。
此外，研究显示，微量元素硒可提高机体免疫力，硒元素摄入不足，也会增加肺癌发生的危险。虾、蟹、瘦肉、蛋、蘑菇、芝麻等食物中硒元素含量较高，可以适当摄入，但动物性食物不宜过多食用，否则不利于心脑血管健康。
另外还有，有同颜色的蔬菜，也可以起到防癌润肺的作用。
黄色：胡萝卜，含有丰富的胡萝卜素和维生素C、维生素A和维生素D，可以健脾、保护胃肠黏膜、促进钙吸收。
黑色：黑木耳、香菇等，含有多种氨基酸及铁、锌、硒、钼等微量元素，以及维生素等，有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。
白色：茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等，含有纤维素及抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和、保护心脏的作用。
辣味蔬菜有益于身体健康
葱、姜、大蒜、辣椒都带有刺激性的辣味。这些带有辣味的蔬菜不仅营养丰富，还具有特殊的食疗功效。特别是大蒜，对预防和治疗感冒、痢疾非常有效，还可以预防癌症。当然，每顿饭不要吃太多的辣味蔬菜。
很多蔬菜可以美容
蔬菜除了食用之外，还可以用来美容。将胡萝卜和橘子打碎混合在一起敷脸，可以恢复皮肤的弹性，将黄瓜切成薄片敷在脸上，可以荚白肌肤。土豆切片敷脸，对晒后的皮肤有镇定作用。蔬菜还是很多化妆品的重要原料。
为什么芽苗菜受欢迎
芽苗菜中所含有的维生素、矿物质等成分都比长大的蔬菜多4倍以上。蔬菜含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等防止氧化的成分，可以防止衰老。因此，芽苗菜深受欢迎。
延伸阅读
近年来，农药、激素、防腐剂等正在严重威胁着食品安全和我们的健康，人们开始青睐无农药、无公害的“绿色食品”。
哪些蔬菜易受农药污染
易生虫、又较难防虫的蔬菜常常会被农药严重污染，比如白菜类、韭菜、黄瓜、甘蓝、西兰花、芥菜、茼蒿和茭白。这些蔬菜受到的农药污染比例特别大。因为菜青虫抗药性较强，农户为了尽快杀虫，会选择高毒农药。经过高毒农药灌根后的蔬菜往往生长茂盛，叶片肥大，颜色浓绿。而青椒、番茄、冬瓜、南瓜、豆角、葱、蒜、洋葱、土豆、山药等蔬菜被农药污染的比例相对比较小。
什么是有机蔬菜
现在，蔬菜中的残留农药严重地威胁着我们的健康，越来越多的人开始选择新鲜的有机蔬菜，那什么是有机蔬菜呢?
有机蔬菜是完全不使用化学肥料、农药、生长调节剂等人工合成物质的，也不使用基因工程生物种植的蔬菜。