细嚼慢咽是健康的保障

饮食中的细嚼慢咽，不仅是深植于我们文化中的饮食礼仪，更是养生的关键所在。从祖国医学的角度，我们强调饮食的细致，反对粗糙。主张饮食有节，这个“节”字蕴含着慢慢咀嚼的深意，告诫我们要避免暴饮暴食，遵循适可而止的原则，百岁长寿的秘诀亦在于此。细嚼慢咽的好处多多，现在让我来详细阐述几点：

在与一些老年朋友的交流中，他们表示吃东西是因为饥饿，因为喜欢美味，更是为了生存。诚然，从生物学的角度看，饥饿感是为了补充能量，美味是为了满足口感，但更为重要的，是为了健康生存。我们吃东西，不仅仅是满足口腹之欲，更要注重吃得健康，延长健康寿命。

细嚼慢咽的饮食方式对人体有着诸多益处。充分咀嚼食物可以使其更顺利地通过食道，减轻胃的负担，有助于食物的消化、吸收、分解和利用。细嚼还能促进面部肌肉的运动，尤其是参与细嚼的肌肉运动，如咬肌、翼内肌、翼外肌等。这些肌肉群的收缩与放松，不仅锻炼了咬合关节，还起到了美容养颜和固牙的作用。

回想过去，粗粮占据饮食主体时，人们每顿饭大约需要25到30分钟来完成，每顿饭咀嚼的次数不到1000次。随着食物的精细化以及快餐文化的兴起，人们往往不到15分钟就能完成一餐，咀嚼次数也减少到大约500次。这种饮食方式不利于食物的消化和吸收，也无法充分发挥面部肌肉的运动功能。

细嚼慢咽还能刺激口腔内的消化腺体分泌更充分的消化液。这些消化液包括唾液、舌下腺、颌下腺、腮腺等分泌的液体。唾液中含有许多有益物质，如氨基酸、球蛋白、粘液蛋白、溶菌酶、唾液淀粉酶等。这些物质不仅能润湿口腔，保护口腔粘膜，还能软化食物，帮助食物在口腔内进行机械性和化学性的加工。

细嚼慢咽还能促进消化酶的产生与分泌。这些消化酶能够溶解各种食物，将其分解成小分子状态，便于人体吸收利用。例如，胃蛋白酶可以溶解蛋白质，胰淀粉酶可以溶解淀粉，脂肪酶可以溶解脂肪等。

相反，暴饮暴食、狼吞虎咽虽然能暂时满足口腹之欲，但可能引发消化系统的急性疾病，如急性肠胃炎、急性炎等。特别是坏死性炎，可能是猝死的因素之一。

细嚼慢咽是健康生存的重要保障。特别是老年人，更应该重视细嚼慢咽的饮食方式。请记住，我们吃东西，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了健康生存，为了提高生命质量。