中国癌症高发，味精是“祸根”？这3种食物才是害人精

今年春节，小敏带着满心的期待跟随男朋友回家见家长。饮食上的习惯差异却给她带来了不小的冲击。男朋友的家中，无论是炒菜还是煲汤，都会添加味精，这让从小就有“味精不健康，会致癌”认知的小敏难以接受。

她对味精的疑虑并非空穴来风。在她的认知中，味精是不健康的，可能致癌。更让她担忧的是，男朋友及其家人都有高血压，这在她看来，更是味精可能有害的证据。于是，她和男朋友就此事进行了多次沟通，但两人观点迥异，经常因此产生矛盾。

小敏担心男朋友家人的健康，担心他们日后可能因食用味精而患上癌症。另一方面，她又舍不得与男朋友分手，陷入了两难的境地。

其实，对于味精的质疑并非只有小敏一人。在很多人传统的认知中，我国之所以癌症高发，都是因为味精的“功劳”。那么，味精真的致癌吗？让我们一同探寻真相。

一、我国癌症高发，味精是“罪魁祸首”吗？

我们要了解味精的主要成分谷氨酸钠。谷氨酸钠是自然界中丰富的氨基酸之一，也是构成蛋白质的重要成分，广泛存在于许多天然食物中。并非如人们误解的那样是有害物质。

早在1973年，联合国食品法规委员会（CAC）以及美国食品药品监督管理局（FDA）这两个权威机构就已证实味精不致癌。很多人认为味精加热后会产生致癌物质焦谷氨酸钠，因此不敢食用。但实际上，只有在谷氨酸钠加热至120℃以上时，才会产生这种物质。

值得注意的是，焦谷氨酸钠本身对人体无害，其毒性很低，并不在致癌名单之列。作为调味料的味精，是可以适当使用的。

二、你钟爱的这三种食物才是真正的“隐患”

在我国，癌症高发的诱因复杂多样，而食物致癌是比较常见的原因之一。在日常生活中，我们常常忽略了一些可能致癌的食物。下面就来揭示那些我们钟爱的食物背后的真相。

1. 腌制类食物：如咸鱼、咸菜、腊肉等。这类食物含有较多的亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐本身不致癌，但在胃内与蛋白质反应后生成的亚硝胺是致癌物质。建议放置20天后再食用腌菜，且不可过量食用腌制食品。

2. 霉变食物：很多人由于节俭，即使食物发霉也不舍得丢弃。霉变食物中含有这一1类致癌物，长期摄入可能增加患肝癌的风险。建议避免食用发霉的食物，并注意更换木筷子等日常用品。

3. 烧烤：这是许多人夜宵的首选。烧烤过程中产生的苯并芘等致癌物质可能污染食物。特别是烧焦部分含有更多致癌物。建议少吃烧烤类食物，避免食用烧焦部分。

三、远离癌症，你需要做到这四点

预防癌症，首先要从生活方式入手。以下四点可以有效预防癌症的发生：

1. ：吸烟是许多癌症的诱因之一，包括肺癌、咽癌、胃癌、肝癌等。吸烟还会增加患肺结核和糖尿病心血管并发症的风险。更重要的是，吸烟还会影响家人的健康，因为二手烟的危害更大。是预防癌症的重要措施之一。

1. 的紧迫性

面对健康，显得尤为重要。如今的社会，的危害已广为人知，它不仅仅影响个人的健康，更是对周围人的健康构成威胁。为了自己和家人的健康，势在必行。

2. 适量饮酒，远离酒精之害

在工作应酬中，酒精似乎成了不可或缺的一环，但我们需要警惕。世界卫生组织早已将酒精列为一级致癌物质。为了健康，我们应当适量饮酒，甚至少喝为妙。

3. 运动的力量：降低癌症风险

运动是我们身体的守护者。根据2016年美国国家癌症研究所的研究数据，长期运动能够降低13种癌症的发病率，这其中甚至包括我们生活中常见的肝癌。动起来，让身体远离疾病的侵扰。

4. 饮食习惯：预防癌症的基石

健康的饮食习惯是预防癌症的基石。我们应该遵循低盐低脂的饮食原则，保证营养的均衡摄入，避免暴饮暴食。每一口食物，都是对身体的呵护，让我们吃得健康，活得更好。