煎鱼块的酱汁怎么调

煎鱼块的酱汁怎么调，今天就教大家一个小技巧，保证做出来的鱼块鲜嫩入味，一点腥味都没有。准备一个锅，锅中倒入适量的清水，然后把鱼块放入锅中概煮10分钟左右就可以捞出来了。这个时候我们可以看到鱼块已经变得非常透明了，颜色也变得非常漂亮，看起来就像一块晶莹剔透璃一样。这个时候我们就可以把鱼块放在盘子里面，然后在上面撒上一些葱花，这样一道美味的糖醋鱼就做好了。

1、煎鱼西红柿酱汁怎么做？

主料

番茄酱100g

辅料

料酒适量

食盐适量

胡椒粉适量

米醋适量

鸡蛋1个

姜适量

步骤1

食材准备弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜

步骤2

弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥

步骤3

准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊

步骤4

鱼块滚住面糊入油锅里煎至金 后捞出备用

步骤5

为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮

步骤6

水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮

步骤7

西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用

步骤8

热锅7成热油倒入姜蒜炒香

步骤9

倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火

步骤10

沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖

步骤11

西红柿慢慢出汁

步骤12

转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅

步骤13

颠锅让茄汁均匀裹住鱼块

2、熏鱼酱汁的做法最正宗的做法？

秘制熏鱼和熏鱼汁　　鱼块的处理　　原料鱼　　配料虾皮 香叶，桂皮，葱姜，香菜根　　调料盐，五香粉，老抽，生抽，黄酒，白酒少许。　　

1，鱼切块，我用的咸鱼，所以没腌。要是用新鲜的鱼，要用五香粉，老抽生抽腌渍一下鱼块要切薄，成瓦片块。厚的要剖开。　　

2，入锅炸到酥脆，要炸的久一点，先大火后中小火，慢慢炸。鱼块入锅前腰擦一下表皮的水分，防止被溅到油　　炸好的颜色就很金黄了　　熏鱼汁　　1,2，虾皮用油小火熬成虾油，虾皮捞出来，可以用来拌凉菜。　　

3，放入葱姜，桂皮，香叶，香菜，五香粉炒香，把生抽老抽黄酒水，一块冰糖放进去熬成浓汁　　

4，捞出来所有的材料，控干，扔掉不用。放盐，味精调味。点一滴白酒。　　

5，汁做好了，鱼块放进去腌渍就可以　　

6，我因为是冬天，所以就把鱼块放进去煨，水都煨干了。很好吃。

将清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽40克、精盐20克、味精15克、生抽10克、鸡精10克、白蔻7克、八角5克、香叶5克、姜片5克，放入锅中开火，即将烧开时放入麦芽糖20克，搅拌溶解。一直熬到汤汁浓稠即可关火。

关火后用滤网过滤掉香料等残渣，得到的汁水就是熏鱼汁。

3、鱼块辣椒酱的做法？

1

用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下，片去鱼的 骨，取出净肉。用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚。

2

鱼骨斩寸段备用。

3

将片好的鱼片和鱼骨冲净血水，控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀，再放入一点色拉油，防止鱼肉变干。

4

锅内下色拉油5g，烧开后放入生菜，炒好后放入器皿备用。

5

锅内加入清水烧开，倒入腌好的鱼片，待鱼片变色后捞出沥干水分，将鱼片放在生菜上面。

6

取小碗，放入淀粉10g、加入少许清水，调成碗欠备用。

7

葱、姜、蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。

8

锅内下50g色拉油，大火将油烧至7成热。放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜，大火炒香。然后加入料酒10g，清水500g.

9

再取一只净锅，加入清水烧开。用漏勺将锅中的调料过滤干净，然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g，大火烧开。放入水淀粉，把汤浇在鱼片上。

10

取净锅，下50g色拉油，大火将油烧至7成热，下入花椒、麻椒，将干辣椒150g放在鱼上面。待锅内的油煸炒出香味时，浇在干辣椒上面，再撒上少许香菜末即可。

1/13

主料花鲢鱼、黄豆酱

辅料植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精

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把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右

3/13

葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末

4/13

热锅凉油，油热8成，下鱼块

5/13

煎到两面金 捞起

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锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味

7/13

加鱼块、料酒翻炒均匀

8/13

加黄豆酱、老抽、盐

9/13

翻炒均匀

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加水焖、白糖10分钟左右

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加鸡精翻炒均匀

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撒上香菜即可

13/13

大功告成准备开吃！

注意事项

鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油也可以不用盐腌制碎。

1、食材胖头鱼鱼块。

2、韩式辣椒酱。3、将收拾干净的鱼块切成块放入盘中。

4、再放入姜片，加点盐、料酒拌匀腌制大约2——3小时。

5、随后，将腌制过的鱼块下入油锅中，用中小火炸至金 捞出。

6、接着，锅内留少许底油，把炸过的鱼块回入锅里，加点水烧开。

7、然后，加点韩式辣椒酱、白糖调味继续烧煮至汤汁浓稠。

8、加点鸡精炒匀，就可以出锅了。

4、酸甜鱼片的酸甜酱汁怎么做？

糖醋鱼的酱汁是由姜末，蒜末，番茄酱，醋以及水淀粉，炒匀而成的，糖醋鱼 如下 准备材料鲤鱼 一条、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、花椒 少许、番茄酱 少许、淀粉 少许、油 少许、盐 少许、醋 少许、白糖 少许、蚝油 少许量。

1、鱼块放入准备好的花椒水，葱丝，姜丝搅拌均匀，静置30分钟。

2、30分钟后锅内放油，大火加热，放入腌好的鱼块炸。

3、炸金黄捞出，放入盘中。

4、另起锅放油加热，倒入姜末，蒜末，番茄酱炒匀。

5、加入醋炒匀。

6、加水淀粉炒匀。

7、炒好后淋在鱼身上，做好了。 注意事项 放入煎好的鱼块时一定要快速翻炒，以防鱼肉散落，不成形。

　　酸甜鱼片　　材料鱼片400g， 红甜椒1个，绿甜椒1个，洋葱半个，鸡蛋1个，面粉适量　　步骤　　1. 用少少胡椒粉, 酒, 腌鱼片30分钟 (大概都系一茶匙, 不过盐就真系好少好少就得), 到准备煮既时候再落1/4个全蛋捞匀.　　2. 切姜末蒜末, 红绿甜椒洋葱切块.　　3. 将腌好既鱼肉沾面粉落油锅炸好捞起(保持大火), 之后将红绿甜椒洋葱过油.　　4. 酱汁糖3汤匙+醋3汤匙+6汤匙水+少许生粉拌匀 (将糖醋水调好).　　5. 热油锅加3汤匙番茄酱炒香, 再放入调好既糖醋水, 煮到酱汁稍微收干就落所有材料拌匀上碟.

5、蒸鱼酱汁加豆粉的做法？

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

6、鱼上面的番茄酱怎么做？

做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下 1、取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。 2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。 3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金 。 4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。 5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。 6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。 7、把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。

准备鳕鱼，洗赶紧切成块状，放入盐、五香粉、生抽、淀粉一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制二十分钟，腌制好后将鱼块粘上万能炸粉，放入油锅里炸成炸鱼块，炸到金 时就可以捞出来了，接着把料汁、番茄酱、柠檬汁、白糖、清水这些一起放入碗里搅拌均匀，再把葱、姜、蒜下锅炒熟香味，炒出香味后将搅拌好的汁倒入锅里大火烧至滚烫，锅里的番茄汁熬至粘稠时就把它们淋到鱼上就可以了。

7、苏式熏鱼酱汁配方？

1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，挑选大鱼了。

2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。

3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.

4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。

5.放入冰箱腌制。

6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。

7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。

8.2大颗冰糖。十三香3勺。

9.所有辅料放入。

10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。

11.另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦 捞起，鱼块放凉之后。将鱼块放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金 ，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了。

12.将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了。

8、煎鱼块王刚？

一般人认为鱼是一道很难做的鱼，一是鱼很腥，二是也很难弄干净了，而鱼其实有很多种做法，我常做的有酸菜鱼、鱼豆腐汤，红烧鱼，今天有兴趣尝试了煎鱼块，这是很传统的一道菜，家家户都会弄，要想弄的好吃而又好看还得有学问了，现在跟我一起来做煎鱼块吧。

1.将草鱼块洗干净，将一些食用盐抹在鱼块上，让盐充分渗入到鱼块里面去。

2.开火加入适量食用油，根据鱼块量的多少，又可以适当比平时炒菜时多点，等到油热了为止。

3.开始顺锅边加入鱼块，调小火力，小伙煎制，要经常翻动鱼块，防止一面受热太多变糊了。

4.还要注意，防止鱼块粘锅了，特别是鱼皮很容易黏住了，也可以来回转动锅。

5.这时可以适当加一点点盐，火候一定要给控制好，等到鱼块表面略黄的时候，就说明差不多了。

6.注意一定要小火煎制，这道菜鱼块的颜色也很重要很影响食欲，出锅了，一道美味来咯。