夫妻肺片是什么意思（夫妻肺片是什么材料怎么做）
夫妻肺片是什么意思呢？其实就是牛肉、牛肚、牛舌、牛肉丸等食材组合而成的一道菜，这道菜的做法非常简单，只需要将食材准备好，然后放入锅中煮熟就可以以了，味道鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的美食。
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夫妻肺片的由来
夫妻肺片是四川地区的一道传统名菜。
相传在上世纪3年代，成都人郭朝华和妻子销售凉拌肺片为生，走街串巷，因为选料好， 用心，在当地非常受欢迎。
后来，开起了一家小店，因为是夫妻经营，所以人们就给他们起了一个名字“夫妻肺片”，代表着着同甘共苦的美好寓意。
为什么说“夫妻肺片”，夫妻是什么意思？
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料， 精细，调味考究。夫妻肺片，片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。由于我家不太喜欢牛杂之类的东西，所以用猪心、猪肚、猪舌头、猪肉代替。味道一样的麻辣鲜香。此菜特点色泽红亮、质地软嫩、口味麻辣浓香。
夫妻肺片的做法
步骤step
1
准备好所用食材
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2
葱切段，姜切片，将洗净的猪心、猪肚、猪舌头、猪肉焯水
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3
焯水后放入汤锅，加入清水大火煮开并撇去沫，加入葱姜、八角、桂皮、香叶
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4
倒入老卤水，加入老抽、料酒，转文火煮至1小时
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5
加入盐再继续煮1小时，捞出凉透
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6
把猪心、猪肚、猪舌头、猪肉分别切成薄片
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7
把香菜和芹菜洗净切成寸断，准备好酥花生仁
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8
准备好麻椒和辣椒碎，大蒜剁成蒜蓉放入碗中
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9
加入生抽、醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀
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10
锅中注入植物油油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油
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11
趁热倒入料汁中，成麻辣料汁
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12
将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段
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13
撒上香酥花生碎，浇上麻辣汁搅拌均匀即可
夫妻肺片为什么叫肺片(夫妻肺片是肺片吗)
1、夫妻肺片为啥叫肺片。
2、夫妻肺片是肺片吗。
3、通常说夫妻肺片里有肺片吗。
4、一般说夫妻肺片里有肺片吗。
1.夫妻肺片的名字来源于郭朝华和妻子张田政两人最初就是以制售凉拌肺片为业，只是后来因为牛肺的口感不好而取消了牛肺，夫妻肺片的主料就变成了牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉。
2.夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜。
夫妻肺片什么意思
夫妻肺片是一道熟食菜名，原材料为牛杂一类的边角废料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致。之所以取名为“夫妻肺片”，只是来源于一对夫妻以制售凉拌肺片为业，走街串巷，提篮叫卖，受到欢迎后开立设店，然后正式取名为“夫妻肺片”啦！
夫妻肺片很多人喜欢吃，四川名吃夫妻肺片的来历是什么？
夫妻肺片”是一道四川成都名菜。在清朝时期，由于四川境内山地比较多，水运码头也很发达，这样就养活了许多壮劳力，比如棒棒军、掮客、车夫等人。品一道凉菜，用辣子和花椒淋出来的夫妻肺片。缀着葱花，散着蒜姜末，白酥的芝麻如同珠珍撒在沙滩，又有一股香油的味道突然间在鼻间窜起，疲累在被辣出的汗水中蒸腾，味道锁在口舌间回荡。
其主要以牛杂碎和牛肉店的边角料为原材料，经过清洗，卤制，凉拌等多种工序而 出来的麻辣味凉菜。其因使用边角料而降低了成本， 出的夫妻肺片味道麻辣鲜美，价格实惠深受广大食客喜爱烹饪手法，先将所有食材进行卤制入味，自然冷却后，切成较薄的大刀片。在配以四川当地特色的辣椒油（红油）、花椒油（花椒面）、香料及配菜混合凉拌而成。
与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自 作，走街串巷，提篮叫卖 。由于他们经营的凉拌肺片 精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"它的特点是色泽艳丽，口味麻辣浓香，口感嫩而多元化。很多人因“肺片”二字误以为菜中有肺片，正宗的夫妻肺片中根本没有肺片。就像老婆饼里面没有老婆，鱼香肉丝里面没有鱼肉一样。
释义夫妻肺片是一道四川名菜，通常以牛头皮、牛舌、牛心、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。成品如下图所示。再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。后来，他们发现牛肺的口感不好，便取消了牛肺。