食盐摄入过多会得胃癌?

　　从患者的情况来看，大多有胃病病史。尽管许多人的胃疼就是一般性胃炎，但最后发展成的亦不在少数，3%—5%的胃溃疡患者最终发展成了胃癌。溃疡部位会有炎症，会释放很多炎症介质和细胞因子，细胞长期生存在这样的环境中会癌变。

　　人类随着钠盐摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡的发病率也会随之提高。这是因为食用过量的高盐食物后，食盐的高渗透压对胃粘膜会造成直接损害，使胃粘膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死和出血等一系列病理改变。高盐食物还能使胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。而前列腺素E具有提高胃粘膜抵抗力的作用，如果其合成减少，胃粘膜就易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。

　　同样高盐及盐渍食物中还含有大量的硝酸盐，它在胃内被还原菌转变为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸胺，具有很强的致癌性。因此，每人每天食盐摄入量最好不要超过6克。

　　有溃疡应及时治疗，大部分胃溃疡由幽门螺旋杆菌引起，幽门螺旋杆菌是一种与胃癌有关的微生物，幽门螺旋杆菌感染是慢性胃炎、消化性溃疡、胃粘膜相关淋巴组织(MALT)淋巴瘤和胃癌的主要致病因素。而我们中国人传统的共餐方式，比如使用筷子在一个大盘里吃菜的习俗，就容易造成幽门螺旋杆菌的交叉感染。胃癌在家庭群体里面的发生就变高了。

　　另外，以下几种情况也应该引起重视：有胃息肉，特别是息肉为宽蒂的，要定期进行复查;做过胃部手术;有疣状性胃炎的;饮食良好，营养均衡却又莫名贫血等。特别是慢性胃炎、反复便血不止、有“胃癌”家族史的人，最好每年做一次胃镜检查。

　　此外，暴饮暴食、喜食干硬烫食、生冷食品、进食快、三餐不定时、生气进食等不良的饮食方式和习惯可能成为胃癌发生的诱因。因为这些因素反复作用可造成胃粘膜损伤，从而增加对致癌物质的易感性，比如常吃冷饮，会导致胃粘膜血管收缩，降低其抵抗力。此外，有调查显示，经常三餐不定时者发生胃癌的危险性是正常人群的1.3倍，生气进食为1.5倍，喜食烫食为4.22倍。如果上述因素协同作用，则患胃癌的相对危险性更高。

　　吃一些人参皂苷等天然的抗癌食物有利于抵抗胃癌的发生。需注意的是人参皂苷成分比较复杂，最好是能服用里面专门的抗癌分子，如Rg,Rh等，其中尤以人参皂苷Rh2的抗癌活性最强，能有效抑制癌细胞的生长增殖，长期服用抵抗癌细胞侵入，且能预防其他疾病的发生。