隔夜菜为什么能招惹胃癌？

胃癌 2017-04-19 21:16胃癌治疗www.zhongliuw.cn

在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

在19世纪30至60年代，在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯‘当天烧当天吃完’。从19世纪70年代起，日本的发病率明显下降。专家说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。

　　青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、蚕豆、豆工豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成份，易致癌。

　　而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

　　剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、酱菜、咸鱼、火腿和香肠等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成份，不宜多吃。

　　对于胃癌的防治，据日本早期胃癌检诊学会统计，约一半早期胃癌病人无症状。