大蒜抗胃癌功不可没！

　　大蒜有着显著的抗癌效果，有调查显示，食用生大蒜的人群，发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　大蒜的作用

　　1.强力杀菌等作用：大蒜所含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。俄罗斯医学家称“大蒜是土里长出的盘尼西林(青霉素)”。此外，大蒜还具有广泛的预防肠胃疾病、防治糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力和预防感冒等作用。

　　2.抗肿瘤作用：

　　大蒜富含抗癌成分。美国国家癌症组织认为：全世界最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首。

　　大蒜抗癌，主要一是大蒜素(二烯丙基硫代亚磺酸酯。属于有机硫化合物)能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成;

　　二是大蒜是含有机锗最为丰富的日常食物，而锗是具有重要抗癌作用的元素之一;

　　三是大蒜富含硒，而硒同样是具有重要抗癌作用的元素之一。因此，国内外基本均公认大蒜具有抗癌作用，民间更有“大蒜是抗癌之王”之说。但是，国外也有少数相反的认为大蒜不具有确切抗癌作用的研究报告。

　　大蒜的抗肿瘤作用，还与食用方法密切相关，一是应生吃，因大蒜素不耐热，经高温后易破坏而失去作用，其抗肿瘤作用仅为生大蒜的10%左右。二是有人认为，生大蒜还应先切片(或捣碎)10～15分钟以上，使充分氧化，可增强大蒜素等抗癌成分的活性等。

　　食用大蒜可组滞细胞周期

　　大量实验证了DADS对人MGC803细胞G2/M期的阻滞作用，认为DADS对体外人胃癌MGC803细胞的生长抑制作用是通过G2/M期阻滞，抑制细胞分裂来完成的。DADS诱导MGC803细胞G2/M期阻滞的分子基础可能是降低Cdc25C磷酸酶的蛋白水平，使CDK1复合物不能活化有关。CDK1蛋白水平不受DADS的影响。

　　Li等报道了以无毒剂量的阿藿烯处理PtK2细胞，导致在细胞G2/M期阻断，并且在有丝分裂期的细胞有近似两倍的增长。阿藿烯引起的有丝分裂阻断伴随着细胞分裂间期及有丝分裂期的微管网的减少，并呈剂量依赖性。并在体外抑制微管蛋白组合。DanhuaXiao等报道了SAMC阻断SW-480和HT-29人结细胞及NIH3T3纤维原细胞的G2/M期，认为SAMC的巯基直接影响微管蛋白的解聚作用。

　　大蒜抗癌应用

　　大蒜虽具有较好防治癌症的作用，但是，在食用大蒜抗癌中，尤需注意以下几个问题：

　　1.大蒜抗癌作用与口味的矛盾：大蒜一旦高温加热后，在抗癌方面的作用几近丧失;但生吃大蒜又有特殊怪味(大蒜“硫化丙烯”辣素)，且残留时间长(在口腔中可长达数小时甚至2、3天)，而不为多数人接受。因此，生吃大蒜抗癌，但多数人不适应其怪味，熟食大蒜多数人可接受，但抗癌作用微弱。这一矛盾，则需患者在认识原理的基础上自己取决如何食用。(消除大蒜口腔怪味方法：饮用牛奶、茶、柠檬水，或嚼花生米、杏仁、口香糖等均可)

　　2.避免生大蒜的胃肠刺激等不良作用：生大蒜虽抗癌，但大蒜辣素等对于胃肠道有较强刺激作用，因此，在癌症中，具有或合并有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘病症等，均不宜食用，以免增加痛苦和加重病情。

　　3.热毒炽盛或阴虚火旺的癌症忌食生大蒜：有相当部分的癌症，临床表现为热毒炽盛、痰热阻滞、阴虚火旺等证，生大蒜性温热，用之助热生火，反会促使病情加重。明·缪希雍《本草经疏》说：“凡肺胃有热，肝肾有火，气虚血弱之人，切勿沾唇。”清·王士雄《随息居饮食谱》说：“阴虚内热，胎产，痧痘，时病，疮疟血证，目疾，口齿喉舌诸患，咸忌之”等。因此，即使是能吃生蒜者，也只宜不是热证或阴虚的癌症患者食用。

　　4.熟大蒜可作为调味品食用：大蒜防治疾病包括癌症的作用，大多与生吃而充分保留大蒜的活性成分有关，一旦高温加热后，不少酶等成分的活性降低，而防治疾病的作用也随之减低。同时，在高温加热后，熟大蒜的性平和，无明显胃肠刺激性和助热生火等不良作用，而一般癌症均可作为调味品食用。