家常菜--香蒸小排骨怎么做？

　　肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

　　秘制香蒸小排骨

　　材料：排骨半斤。

　　调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧 一汤匙。

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　　1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

　　2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作明天用也可。

　　3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

　　4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

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