黑糯米酒的制作及作用

黑糯米酒不一样通常，它是苗家用本地的特产黑糯米为质料，用苗家代代相传的陈旧办法酿造而成的低度美酒。此酒晶亮通明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，浑厚甘美，酒体和谐，是一种新式的甜黄酒，在黄酒中独具一格。

此酒晶亮通明，红亮生光，香气幽雅悦人，酒味酸甜爽口，浑厚甘美，酒体和谐，是一种新式的甜黄酒，在黄酒中独具一格。它不仅是饮猜中的佳品，而且酒中富含蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素等养分成分。

糯米通过酿造，养分成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质愈加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，推进血液循环、润肤的成效。

糖的剖析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它疾速弥补人体的能量，以及改动口味。首要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。

酸的剖析：酸关于米酒的口味以及影响消化液的分泌有很首要的效果，这些有机酸大有些是大米淀粉在发酵进程中由根酶发酵发生的。所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

蛋白质和氨基酸：大米中大有些的蛋白质是不溶于水的，通过发酵的进程有多少会被分化成为游离氨基酸和多肽类物质，这关于它的养分进步很有协助。 　　
维生素和矿物质：这些物质大有些都是大米中自身富含的，首要是他们的联系方式发生了改变，以及根酶在发酵时也会发生一些维生素。首要要有维生素B族，维生素E，多种矿物质。

糯米酒饮法多样：冬季多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有选用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，写入少量糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。