能够抗癌防癌的水果和食物

 

 

糙米胚芽中含有的谷固醇具有抗癌效果。因此，有关专家认为，从预防癌症的角度来说，吃糙米远比吃白米有利。

 

红白萝卜可防治癌症

 

木质素本是木材、蔬菜等植物中的粗纤维物质，有连接细胞的作用。蔬菜中，以萝卜、胡萝卜、牛蒡等根类蔬菜的含量为多。木质素还具有免疫系统激活作用，能使巨噬细胞的活性增加，促进抗体产生。因此，木质素不仅具有抗癌功能，而且对防治其他免疫系统疾病和感染性疾病也有一定效果。有鉴于此，专家们认为，若能在日常饮食生活中，有意识地适当食用萝卜、胡萝卜、牛蒡等含木质素多的蔬菜，一定对防治癌症有益。

 

每日吃一个马铃薯预防癌症

每日俩土豆，癌症不上门

 

日本原东北大学教授小柳达男先生发表论文指出，每日食用一个马铃薯，可以起到预防癌症的作用。马铃薯中含有较多量的维生素B6、泛酸和维生素C。其中的维生素B6和泛酸，具有增强淋巴组织的作用。而淋巴组织可以产生具有重要防癌作用的淋巴细胞。因此，增强淋巴组织的功能，就可以增强机体的抗癌能力。另外，维生素C与泛酸，具有强化粘膜组织的作用。而癌瘤又最容易发生于上皮组织(肠胃等粘膜)。因此，强化粘膜组织，就可以预防上皮组织发生癌症。

 

这可以说仅是一种理论根据，而实际上每日吃一个马铃薯在多大程度上能起到预防癌症的作用，目前还难以肯定。不过，将此作为一种生活的智慧，也有一定的参考意义。

 

生蔬菜汁可抗癌

 

蔬菜具有预防胃癌的作用。日本神户市环境保健研究所的伊藤义明先生和神户大学医学部第二病理学教研室的研究人员实验结果，蔬菜汁对癌症发生更有抑制效果。其抑制率如下：

洋葱汁为29%，牛蒡汁为19％，茄子汁为18％，洋白菜汁为16％。萝卜汁、南瓜汁有预防食道癌的作用

 

其中以洋葱汁对癌症发生的抑制率最高。至于洋葱汁抑制癌症发生的机理，研究人员认为：洋葱中含有一种类似谷胱甘肽的成分。在通常情况下，谷胱甘肽分布于动物的肝脏和肌肉中，对机体的氧化还原过程有重要作用。而洋葱中的这种物质，可与致癌物质结合，起到解毒作用。

 

多吃蔬菜者癌症发生率低

　　除上述实验证明生蔬菜汁有抗癌效果外，近年来，也陆续证明了蔬菜的抗癌效果。经常多吃芹菜、莴苣、洋葱、西红柿等蔬菜的人，患胃癌者较少。与此相反，经常多吃牛肉、猪肉、鸡肉等肉食的人，患大肠癌、乳腺癌者较多。经常食用黄瓜、洋葱、胡萝卜、莴苣等生蔬菜者，患胃癌较少。洋白菜等新鲜蔬菜，有预防食道癌的作用。

 

多吃含β胡萝卜素的蔬菜可预防

 

英国某医学杂志曾发表论文指出，经常食用含β胡萝卜素多的蔬菜，如胡萝卜等，的发生率较低，这是某科研组对某公司的职员进行长达19年的追踪调查，通过对1954人的有关资料进行分析后得出的结论。

 

大蒜有预防作用

1981年在天津召开的国际营养学会议上，中国山东医学研究所的王梅岭博士发表调查报告指出：“自古以来就被视为有药用价值的大蒜，可能真有预防的作用。”这是王博士调查了当地相邻的2个城市的居民大蒜摄取量和胃癌死亡率后得出的结论。

 

而大蒜具有很强的杀菌力，能抑制细菌在胃内繁殖。因此，若经常食用大蒜，使细菌难以在胃内繁殖，摄入胃内的食品中的硝酸盐就难以变为亚硝酸盐，再食用烧鱼等食品，也不至于产生大量的亚硝胺等致癌物质。这可能就是仓山市居民胃癌死亡率低的原因所在。

 

绿茶抗癌变

 

日本国立遗传学研究所变异遗传部长贺田恒夫先生进行的实验表明，绿茶确实具有显著的抗突变作用，也就是说具有抗癌变作用。而且，研究证明，只要是绿茶，不论哪一品种，都同样有效。不过，迄今为止，还没有发现绿茶以外的茶具有这样的效果。

 

海藻类植物的抗癌效果：增强人体免疫力2~3倍

 

海藻类植物泛指生长于海洋中的海带、海藻、海蕴、紫菜、石花菜、龙须菜等植物，可供食用或药用。藻类植物中，40～60％的成分为多糖类。这些多糖类物质，与淀粉等糖类物质不同，难以被消化吸收。因此，藻类常作为减肥食品，受到肥胖者的青睐。研究发现，藻类食品除具有减肥功效外，还有增强人体免疫功能的重要作用。例如，从海蕴和海带中提取的藻多糖，以及裙带菜中的海藻酸、紫菜中的金属卟啉等成分，均可不同程度地提高人体的防御机能。也就是说，可增强人体免疫力2～3倍。

 

同时，研究结果表明，每次食用这些多糖类物质后，其抗癌作用可维持3～4日。因此，若能每周食用海蕴、裙带菜等食品2～3次，就可起到持续的防癌作用。而且，这些多糖类物质较耐高温，在烹调加热时，几乎不被破坏。不过，据说即使一次大量食用，效果不仅不会立刻更加增强，也不可能持续时间太长。因此，最好能够如细水长流，经常食用。

 

大豆中的蛋白酶抑制物具有抗癌作用

 

美国纽约大学环境医学教授特劳尔博士发表研究报告指出，生大豆中含有的蛋白质分解酶抑制因子，具有防癌作用。

 

长期以来，营养学家不仅不承认蛋白酶抑制物的有益作用，而且还将其视为有害物质。因为它妨碍大豆蛋白质的充分消化和吸收，所以，在大豆食品的加工、烹饪过程中，总是设法将其去除。现在既然已经发现了蛋白酶抑制物具有抗癌作用，在加工大豆食品时，就要考虑如何不使这些蛋白酶抑制物完全丧失的方法。食用大豆时，煎煮烹饪的时间宜短一些。

 

食用香菇者癌症死亡数较少

 

长期以来，民间说香菇等蕈类植物具有抗癌作用。因此，这里仅介绍一下火菇的抗癌作用。日本国立癌症中心的动物实验，证明小白鼠自然发生的多形细胞肉瘤)细胞增殖的抑制率，香菇80.7％，松蘑91.8％。