有哪些蔬菜有预防癌症的作用

        蔬菜是人们饮食中不可缺少的部分，也是众多的抗癌物质中最容易选择的。科学地选择蔬菜对于癌症的预防可以起到十分重要的作用。可以选择的蔬菜包括：

    (1)含有丰富的维生素C的蔬菜：西红柿、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、雪里蕻、菠菜、芹菜、蒜苗及大葱等。

    (2)含有丰富维生素A的蔬菜：干辣椒、大白菜、南瓜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜叶等。

    (3)花菜、卷心菜、莴苣、萝卜等蔬菜中很有丰富的二硫酚硫酮及微量元素钼；在莴苣、萝卜中含有一种能分解亚硝胺的酶。所有这些物质都可以防止癌症的发生。

    (4)猴头、香菇也是具有抗癌作用的食物。从猴头这种菌类食物中，可以提取出多肽和多糖物质，对于某些癌症具有抑制作用。而香菇中的葡萄糖苷酶可以提高机体的抗癌能力，在康复期经常食用可以提高机体的免疫力，有助于防止癌症的转移。

    (5)海带中含有丰富的纤维和较高含量的钙，从而促进了肠道中致癌物质的排除，使大的发病率明显下降。

        此外还有很多蔬菜具有抗癌作用，如：芦笋、大蒜等等。总之，多吃蔬菜，特别是多吃具有抗癌作用的蔬菜，对于预防和治疗癌症、促进病人恢复是有极大益处的。