植物性食物为主的膳食最有利健康

近日，在由中华医学会科普分会主办、搜狐健康频道协办的“健康中国人”系列宣传活动现场，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石和美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔博士与参加活动的记者探讨了有关“吃”

近日，在由中华医学会科普分会主办、搜狐健康频道协办的“健康中国人”系列宣传活动现场，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心研究员陈君石和美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔博士与参加活动的记者探讨了有关“吃”与健康的问题。他们共同指出：以植物性食物为主的膳食最有利健康。两位专家还把共同合作出版的介绍饮食健康的新书《中国健康调查报告》送给大家。
      陈君石指出，流行病学调查得到的大量数据表明，以动物性食物为主的膳食容易导致慢性疾病的发生，而以植物性食物为主的膳食最有利健康，也最能有效预防和控制心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病。自身免疫性疾病、骨科疾病、肾病以及老年痴呆等疾病，也可以依靠以植物性为主的膳食得到有效预防甚至使病情得到逆转。
      陈君石说：有些病是吃出来的，吃药、吃保健品不如改变饮食结构，不是不能吃动物性食品，而是要多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶，提倡以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食结构。他强调，大量数据证明，改变膳食能在一定程度上降低糖尿病患者对药物的依赖；调整膳食能逆转心脏病的发生和恶化；与膳食中大量动物性食物导致的妇女体内高水平雌激素有关；过多摄入牛奶和奶制品等动物性食品会增加患的风险；果蔬中的抗氧化剂能改善老年人的健康状况；平衡膳食可预防肾结石。
      陈君石最后指出，大家应坚持中国营养学会提出的膳食宝塔的食物结构，坚持以植物性食物为主、适当搭配动物性食物的传统膳食模式关键是学会搭配，懂得“杂食”。