高纤维食物有助于预防食道癌

专家对食道癌患者进行了深入研究，分析了意大利国内各种纤维消费与口、咽、食道癌关系的病例对照研究数据后，于2月刊的国际癌症杂志上发表研究认为高纤维饮食对预防食道癌有帮助。

　　研究病例中包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例病人。对照组包括1950例急性非肿瘤病人。

　　研究人员对这些病人在住院期间进行了食物问卷调查。并计算了年龄、性别和其它混杂因素（包括饮酒、吸烟和能量摄入）校正后的比值比（OR)。

　　口、咽、病人纤维摄入的最高和最低五分位数的比值比分别是总纤维为0.40，可溶性纤维为0.37，纤维素为0.52，不溶性非纤维素多聚糖为0.48，总的不溶性纤维为0.33，木质素为0.38。

　　研究发现，在蔬菜纤维、水果纤维和谷类纤维也呈现同样的反比关系，它们的比率分别为0.51、0.60和0.56。可是在口、咽癌的反比关系比食道癌强，而男女的比率相似。 专家指出，可在日常生活中即养成良好的饮食习惯，多进食高纤维食物。