高纤维食物有助于预防食道癌

专家对食道癌患者进行了深入研究，分析了意大利国内各种纤维消费与口、咽、食道癌关系的病例对照研究数据后，于2月刊的国际癌症杂志上发表研究认为：高纤维饮食对预防食道癌有帮助。

　　研究病例中包括271例口腔癌病人，327例咽癌病人，304例病人。对照组包括1950例急性非肿瘤病人。

　　研究人员对这些病人在住院期间进行了食物问卷调查。并计算了年龄、性别和其它混杂因素（包括饮酒、吸烟和能量摄入）校正后的比值比（OR)。

　　口、咽、病人纤维摄入的最高和最低五分位数的比值比分别是：总纤维为0.40，可溶性纤维为0.37，纤维素为0.52，不溶性非纤维素多聚糖为0.48，总的不溶性纤维为0.33，木质素为0.38。

　　研究发现，在蔬菜纤维、水果纤维和谷类纤维也呈现同样的反比关系，它们的比率分别为0.51、0.60和0.56。可是在口、咽癌的反比关系比食道癌强，而男女的比率相似。 专家指出，可在日常生活中即养成良好的饮食习惯，多进食高纤维食物。