抗癌饮食3原则　首选南瓜蕃茄浓汤

　　大林慈济医院肿瘤中心营养师凃宜辰指出，癌症病人及家属，常为治疗期间的饮食问题伤透脑筋；由于癌症患者在放射或化学治疗间，常出现恶心、、食欲不振、口腔黏膜受伤、味觉改变等副作用，不仅影响进食，甚至容易、降低免疫力。

　　少量多餐　吃煮熟食物

　　一般而言，放射线治疗患者，可以少量多餐，在治疗1小时前吃一点东西，若是唾液很浓或口干，可用苏打水或茶叶水漱口，如果进食困难，请告诉医护人员，必要时可能需要采用管灌饮食，让营养充分获得摄取。

　　至于化学治疗患者，因抵抗力较弱，建议吃煮熟的食物，勿生食，避免海产与容易腐败食物，注意饮食卫生，勤洗手，食材多样化的选择，多变换，留意用餐环境的布置，不需勉强自行准备餐食，可请亲友协助买菜和煮饭。

　　凃宜辰营养师强调，根据美国癌症协会（ ACS）指出 ， 癌症病人在治疗期间若吃得好 ， 营养足够有6大好处：

　　1.心情比较愉快。

　　2.保持体力和活力。

　　3.维持体重，帮助身体储存养份。

　　4.比较能承受癌症治疗带来的副作用。

　　5.减少感染风险。

　　6.加速伤口愈合，促进复原。

　　为了让癌症病患在治疗期间吃得健康，凃宜辰营养师特别示范一道《浓汤》，非常适合癌症病患当作建议食谱。

　　材料：

　　南瓜（1/10个）135公克、（半个）100公克、（切片）25公克、西红柿（1个）100公克、（1/2个）60公克、姜末、 240.CC、橄榄油1匙、面包丁及黑胡椒粉。

　　作法：

　　1.南瓜、马铃薯洗净，去皮，香菇切片、红萝卜切丁，蕃茄去皮切小块，以电锅蒸熟，将蒸熟的食材放入果汁机，加少量水、鲜奶100CC搅打至泥状，将其余的马铃薯、蕃茄、红萝卜、牛奶放入一起熬煮。

　　2.最后加入姜末、盐或香油调味即完成。

　　【营养师观点】：

　　这一道汤品对癌症病患来说，既容易吞咽，又可以补足蛋白质和热量，来修复受损的组织；例如马铃薯、西红柿、红萝卜及南瓜等，都含有丰富萝卜素，具有抗 氧化效果；牛奶有丰富蛋白质，香菇则含有纤维质帮助消化预防便祕，姜末则能提味促进食欲，帮助肠胃蠕动，对抗癌饮食健康有加分效果。