6大食物战士消灭亚硝酸盐

　　怎么吃都好

　　山东医科大学营养与食品卫生学教研室研究发现，吃了生大蒜后，体内亚硝胺致癌物的含量大大降低，不仅显著低于饮用硝酸钠溶液的含量，甚至也低于正常饮食的含量。该实验室还对喜食大蒜和少吃大蒜的居民进行了对比研究，进一步证明了大蒜能够有效抑制胃液内硝酸盐还原菌的生成，预防癌症。另外，大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室对比了生大蒜、蒸熟的大蒜和蒜对亚硝酸盐的清除率，实验发现，三种蒜稍有差异，但都有良好的清除能力。

　　作战策略：无论是生吃、熟吃还是糖醋，吃些大蒜都对减少亚硝酸盐危害有效。