抗癌蔬菜排行榜：番薯效果最好

　　常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但这种作用到底有多大？日本国立癌症预防研究所经过大量的研究和实验，筛选出20种对癌症有显著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是熟番薯，其次，还有芦笋、卷心菜、甜椒、胡萝卜等。

　　蔬菜中一些物质能阻断癌症发展

　　科学家在以往的研究中，提出了癌症发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。

　　实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

　　不同蔬菜对应不同的癌症

　　科研人员发现，番薯中含有一种叫氢表的化学物质，可以用于预防和。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低、癌等癌症的发病率，并对、有预防作用。

　　甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。

　　此，经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低30%。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防极为有益。

　　普通人每天要吃一斤蔬菜

　　作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400-500克各类蔬菜，才能够起到防病、作用。

　　抗癌蔬菜排行榜

　　（括号中为对癌症抑制作用的百分比）

　　１．熟番薯（98.7%）２．生番薯（94.4%）３．芦笋（93.7%）４．花椰菜（92.8%）５．卷心菜（91.4%）６．菜花（90.8%）７．西芹（83.7%）８．茄子皮（74%）９．甜椒（55.5%）１０．胡萝卜（46.5%）１１．金花菜（37.6%）１２．荠菜（35.4%）１３．苤蓝（34.7%）１４．芥菜（32.4%）１５．雪里红（29.8%）１６．番茄（29.8%）１７．大葱（16.3%）１８．大蒜（15.5%）１９．黄瓜（14.3%）２０．大白菜（7.4%）

（责任编辑：王慧明）