如何挑选虾蛄

立冬前后，正是虾蛄（温州人称其为虾叩弹）大量上市的季节，市区各农贸市场虾蛄数量猛增。对于热爱美食的你，如何挑选肥美的虾蛄以及烹饪出美味佳肴，成为关注的焦点。

目录：

皮皮虾真的能冷冻吗？如何挑选虾蛄？皮皮虾的做法？吃皮皮虾的好处有哪些？皮皮虾不能和什么一起吃？

一、皮皮虾真的能冷冻吗？

皮皮虾，也称口虾蛄，肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和营养物质。因其具有抗病力较强等优点，成为养殖新品种筛选中的重要种类。由于自然资源量日益减少，为了满足市场需求，人工育苗繁殖及养成技术研究显得尤为重要。皮皮虾的储存方法有多种，包括使用空的矿泉水瓶子冷冻保存或使用专门的橡胶袋子储存等。这样不仅能保持皮皮虾的新鲜度，还能方便随时食用。

二、如何挑选虾蛄？

挑选虾蛄也有诀窍。目测是关键，选择头部稍尖、尾部较大的三角形状虾蛄，身体略带弯曲。用手轻轻按压，感受肉质的紧实度，选择肉身厚实的虾蛄。若想要挑选到有膏的虾蛄，需学会辨别。鲜虾蛄的腹部朝上，颈和腹部有三颗白点时即有膏；熟虾蛄则看腹部是否长出细小的短脚。购买时一定要注意，若有异味或变质的可能，请勿食用。对于不是收成季节却声称是新鲜上市的熟虾蛄，消费者需保持警惕，以免上当受骗。

三、皮皮虾的做法

皮皮虾，又叫虾蛄，因其离水后会流出液体，又被称为尿虾。它的肉质鲜甜可口。今天为大家介绍一种最简单的做法清蒸，以体现皮皮虾的鲜美肉质。将皮皮虾清洗干净备用。然后，锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上，大火蒸5-7分钟至虾身变红。蒸虾的时候，准备酱汁，将蒜和姜剁成茸，加入糖、陈醋、酱油拌匀。蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。还分享一个剥虾的小窍门，让享用过程更加顺畅。

按照这些方法，你不仅能挑选到美味的虾蛄，还能烹饪出让人垂涎三尺的皮皮虾佳肴。立冬时节，不妨尝试一下这道美味佳肴，享受海鲜带来的乐趣吧！享用皮皮虾的秘诀与营养价值的深度解析

在一小碗里，调和糖、陈醋和酱油，再拌入剁好的姜蒜，一道美味的酱汁便完成了。而这道酱汁的最佳搭档，无疑是那鲜美至极的皮皮虾。

处理皮皮虾时，只需将尾部最外两个小脚拧断，轻轻往上一折，再拧掉。用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，你会发现剥皮的过程变得既快速又不易扎手。左手将壳折开，右手按紧筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就能轻松掀开。这样，你就可以尽情享受这美味而不必担心繁琐的处理过程。

说到皮皮虾的营养价值，它可不仅仅是一种美味的海鲜。它含有丰富的蛋白质，含量高达20%，并且氨基酸组成十分全面，含量均衡，能满足身体的需要，保证身体各个组织和器官的正常运行。

除此之外，皮皮虾还含有钙、磷、镁等微量元素。这些营养素不仅参与人体的生理活动，还有助于骨骼的发育，对预防骨质疏松、佝偻病和心血管疾病有重要作用。皮皮虾还有补肾壮阳、养血固精、通乳解毒、增强体质等功效，有助于病后调养和消除时差症。它甚至还能用于缓解神经衰弱和治疗肾虚阳痿、乳汁不通等症状。

享受美食的同时也要注意食物搭配。皮皮虾有一些食物搭配禁忌。例如，皮皮虾与木瓜同食可能会引起腹痛头晕、食物中毒；与乌鸡同食可能中毒；与葡萄同食可能引发身体不适；与洋葱同食可能形成草酸钙产生结石；与西瓜同食可能会引起腹痛、腹泻、恶心；与西红柿同食可能会产生中毒；与南瓜同食可能会引起痢疾。

尽管皮皮虾是一种营养丰富的食材，但在食用时仍需注意上述的食物搭配禁忌。许多食物虽然营养价值高，但搭配不当可能会变成有害健康的食物。所以在享用美食之前，一定要注意避免不当的食物搭配。