怎样去除烟熏和腌制食品中的致癌物质？

由于农作物大多使用农药，所以出售的农产品上一般都残留有农药。如果食用时不清洗干净，那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。

这些致癌食物是：

    1.发霉的花生——含黄曲霉素的食物。

    黄曲霉素是引起胃癌，，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食，花生所长出的黄曲霉菌产生的。所以，发霉的粮食，花生千万不能吃。

    2.腌制的食品——含亚硝酸盐的食物。

    亚硝酸盐可导致食道癌和，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。所以，腌制的食品应少吃为宜。

    3.多次使用的高温油——含苯并芘的食物。

    苯并芘也是一种重要的致癌物资。

    多次使用的高温植物油，烧焦的或油炸过火的食物中都含有这种物质。所以，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。

    4.动物脂肪。过多的动物脂肪可导致大，生殖系统的癌症。因此，动物脂肪也不宜过多食用。

    5.含残留农药的蔬菜，水果。

    由于农作物大多使用农药，所以出售的农产品上一般都残留有农药。如果食用时不清洗干净，那些残留的杀虫剂进入体内就会成为致癌“杀手”。

    6.自来水。

    自来水中的“杀菌剂”氯气会放出活性氯，它与水中的污染物发生化学作用生成一种氯化物。这种氯化物可诱发膀胱癌和直。所以，粗劣处理的或氯气味大的自来水不宜饮用。