饮食搭配不当可致癌

　　你也许觉得吃东西色香味俱全就是好，但是，最近，有医生提出，饮食搭配是很讲究的，搭配不当不仅不会发挥食物的营养价值，有时反而不利于身体健康，严重时还可能致癌！

　　肉类不宜与咸菜同食:肉富含蛋白质，而咸菜含亚硝酸盐，二者一起烧煮或食用，会化合生成亚硝胺致癌物，易引起消化道癌瘤。所以，肉与咸菜不宜一起烹调或同食。

　　火腿及腌制食品不宜与酸奶及乳酸饮料同食:火腿及腌制食品中含硝酸盐，在酸奶或乳酸饮料中乳酸菌的作用下，可还原成亚硝酸盐，它在唾液中硫氰酸根的催化下会生成致癌物，能导致胃、肠、肝脏等发生癌变。因而，在吃火腿、腌制食品等含硝酸盐食物前后1小时内，不宜饮用酸奶及乳酸饮料。

　　吃肉后不宜马上饮茶:不少人吃过肉后大量饮茶，以为这样有助于消化。其实不然，肉含大量蛋白质，而茶富含鞣酸，吃肉后立即饮茶，会使鞣酸与蛋白质结合生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会减慢肠蠕动，易形成便秘，增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的机会。所以，吃肉后应间隔一两个小时再饮茶。此外，柿子、葡萄、石榴、山楂等也含较多鞣酸，同样应与肉类间隔食用。

　　萝卜不宜与水果同食:近年研究发现，萝卜、小白菜、菜心、大白菜、椰菜、椰菜花等十字花科蔬菜进入人体后，会很快产生一种抗甲状腺物质——硫氰酸。此时，若摄入大量水果，水果中的类黄酮物质会在肠道被分解转化成羟苯甲酸等，它们可加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，可能导致甲状腺肿，增加甲状腺癌发生的危险。所以，进食萝卜等十字花科蔬菜后，应间隔2小时再吃水果。(记者任勇通讯员李运红赵迎)

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