这些年 我们一起听过的“致癌传说”

　　这种食品致癌，那种饮料致癌……数不胜数的“致癌传说”，流传于网络甚至报端。仔细分析起来，这些传说涉及的物品主要是两大类—日用品类和饮食类。

　　针对当下最为流行或长期热议的十大“致癌传说”，早报记者邀请福建医科大学附属肿瘤外科主任庄奕煌、解放军第180医院肿瘤科主任张江灵进行分析解读。

　　微波炉致癌是谬论

　　比烧烤油煎更健康

　　背景：去年年底，一篇题为《请立即停止使用微波炉加热或烹煮食物》的文章在网上传开，宣称用微波炉烹调的食物会致癌。这是继2003年国内一家媒体登载“微波食品弊大于利”的文章并被广泛转载后，再度质疑微波食品会产生致癌物。

　　庄奕煌：微波炉是利用内部的磁控管将电能转化成微波，通过食物内的极性分子互相碰撞产生大量的摩擦热量，从而快速加热食物。微波炉加热烹饪而成的食品会致癌，这是毫无根据的谬论。采用微波炉烹制食品，具有清洁、快速、方便等诸多优点。资料显示，目前全球有十亿左右的家庭在使用微波炉。

　　张江灵：微波炉致癌应该是谣言。食物烹调过程中会产生一些致癌物，特别是烧烤、油煎过程中产生杂环胺和苯并芘，咸鱼、咸肉含亚硝胺等，均为致癌物。微波炉加热时只要不将食品烧焦，就不会产生致癌物。且与烧烤、油煎等烹调方法相比，微波的食品要安全得多。微波炉对外辐射很小，也不会对人体产生危害。

　　支招： 别把食物烧焦即可。

　　PVC保鲜膜有毒

　　加热后可能致癌

　　背景：保鲜膜作为常用的食品包装材料，因使用方便，受到消费者欢迎。然而，自2005年媒体披露日韩致癌保鲜膜在我国市场销售后，近日媒体再度曝光称，国家禁用的有毒塑化剂有可能藏身保鲜膜之中，流向百姓餐桌后可能会致癌。

　　庄奕煌：常温条件下，日常生活中的塑料制品大多对人体是无害的，但达到50℃以上时就容易析出有害的致癌物。现在已明确塑料制品生产过程中所用的增塑剂、稳定剂，是有毒的会致癌。

　　张江灵：目前市售保鲜膜有三种，一种是聚乙烯（简称PE），用于食品的包装被认为是比较安全的；第二种是聚氯乙烯（简称PVC），对人体的健康可能有一定影响；种是聚偏二氯乙烯，（简称PVDC），也被认为比较安全。PVC加工成透明柔软的保鲜膜时，要加入大量主要成分是乙基己基胺(DEHA)的增塑剂，增塑剂在加热的环境下容易释放出来，并渗入食物之中，可能会引起妇女、新生儿先天缺陷、男性生育能力下降，甚至精神疾病等。

　　支招： 选用标有PE、PVDC标志的保鲜膜，不用PVC保鲜膜。但不论何种保鲜膜，都不要拿到微波炉中作为封盖加热。