春节走亲访友 首选葡萄酒

抗肿瘤食物 2017-04-19 12:55抗肿瘤食物wwww.zhongliuw.cn
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过春节,人们不免要走亲访友,朋友相聚,吃饭饮酒是少不了的事。说到酒,它的种类品牌极多,大体上可以分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒几大类。其中,对人体健康有好处的,首推葡萄酒,尤其是红葡萄酒。       从医学的最新研究结果看,经常饮用红葡萄酒,起码有四大好处。       第一是延缓衰老       人体跟金属一样,在大自然中会逐渐“氧化”。金属氧化是铁生黄锈,铜生铜绿,人体氧化的罪魁祸首不是氧气,而是氧自由基,是一种细胞核外含不成对电子的活性基因。这种不成对的电子很易引起化学反应,损害DNA(脱氧核糖核酸)、蛋白质和脂质等重要生物分子,进而影响细胞膜转运过程,使各组织、器官的功能受损,促进机体老化。       红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基,所以具有抗老防病的作用。       葡萄酒中维生素B12的含量是其它食物无法比拟的,同时它也是人体内造血功能的必需物质,不仅如此,葡萄酒还含有丰富的铁质,这为缺铁性贫血病人提供了最好的补品。因此葡萄酒具有补血之功效。       据调查统计表明,生活在盛产葡萄酒区域的人们,由于饮用葡萄酒的机会较多,所以平均寿命较长。在葡萄种植园工作的农民,平均寿命达90岁以上。       第二是预防心脑血管病       红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高,而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢,所以能有效的降低血胆固醇,防治动脉粥样硬化。       不仅如此,红葡萄酒中的多酚物质,还能抑制血小板的凝集,防止血栓形成。虽然白酒也有抗血小板凝集作用,但几个小时之后会出现“反跳”,使血小板凝集比饮酒前更加亢进,而红葡萄酒则无此反跳现象。在饮用18个小时之后仍能持续的抑制血小板凝集。       第三是预防癌症       葡萄皮中含有的白藜芦醇,抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散。       将白藜芦醇加到人工培养的人类细胞中,结果发现这些血癌细胞丧失了复制能力。科学家已经从葡萄、桑树、花生等70多种植物中发现了白藜芦醇,其中以葡萄制品含量最高。       在各种葡萄酒中,又以红葡萄酒的含量最高。因为红葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同酿制的,而有些葡萄酒则仅用果肉酿制,所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。       第四是美容养颜       自古以来,红葡萄酒作为美容养颜的佳品,倍受人们喜爱。有人说,法国女子皮肤细腻、润泽而富于弹性,与经常饮用红葡萄酒有关。       红葡萄酒能防衰抗老,这就包括延缓皮肤的衰老,使皮肤少生皱纹。除饮用外,还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表,因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。       红酒还具有缓解痛经的作用,按中医理论,葡萄酒味辛甘,性温,对寒湿凝滞的痛经可以起散寒祛湿,活血通经补暖的作用,起到温阳补血缓解止痛的效果。       据记载,过去的法国宫廷贵妇人,如今的影视明星和服装模特,常将陈年红葡萄酒外用,以此来保养皮肤,使皮肤更加光泽、细腻,富有弹性。         饮酒小提醒       ●不宜空腹饮酒。因为酒精对消化道粘膜会造成损伤,酒精在空的肠胃道里很快被吸收,易醉,应边吃菜边饮酒,起缓冲稀释作用。       ●不要喝混酒。多种酒或饮料混在一起,各种不同的成分可能不相容,会使胃不舒服,容易引起呕吐。       ●喝酒不能帮助睡眠。过量的酒精虽然对神经系统有抑制作用,但反而妨碍熟睡,酒醒后头昏脑涨更难受。       ●饮酒后免受寒。短时间内会感到身体发热,但血管扩张使热能散失加快,不要过多脱衣,以免受寒。       ●喝酒时忌过咸。喝酒时不宜吃较咸的菜肴,因酒精本身利尿,更容易导致机体脱水,口干舌燥。       ●喝酒时少吃熏腊物。佐酒菜不适合选择熏腊类食物,因这类食物含有亚硝胺等化学物,酒精能促进其溶解吸收,对健康不利。       ●饮酒忌浓茶咖啡香烟。浓茶、咖啡、香烟并不能醒酒,相反咖啡因、尼古丁、酒精“联手”,对人体更为有害。       ●莫让孩子饮酒。酒精在肝脏分解中生成的乙醛,对儿童的神经发展有不利影响,所以不要纵容孩子饮酒。       品红酒的步骤       在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法,而真正懂酒的人在品酒后一定会闻酒塞。       第一步:酒温冰镇后红酒味道较涩       传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。       第二步:醒酒红酒充分氧化后才够香       一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。       第三步:观酒陈年佳酿的酒边呈棕色       红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。       第四步:饮酒让它在口腔内多留片刻       在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。       第五步:酒序先尝新酒再尝陈酒       一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 
 

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