家庭红烧肉的简单做法

烹饪一道家常美味红烧肉

准备好所需的食材：五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，还有料酒、老抽、生抽、盐和食用油。

开始处理五花肉：

将新鲜的五花肉洗净，切成大小适中的块状。接着，将五花肉冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮沸后撇去浮沫。然后将五花肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

接下来是炒糖色的步骤：

在锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，用小火慢慢加热并不断搅拌，直到冰糖融化变成焦黄色。这个过程需要耐心，以免炒糊影响口感和色泽。

然后，给五花肉上色与调味：

将五花肉块放入锅中，翻炒至上糖色。接着加入葱、姜、蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶翻炒均匀。然后倒入适量的料酒、老抽和生抽，继续翻炒至上色。

接下来是炖煮的环节：

加入适量的清水，水要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。根据个人口味和肉的熟烂程度，炖煮约40分钟至1小时。你可以在这个过程中适量添加自己喜欢的配菜，如鹌鹑蛋、土豆等，增添口感和营养。

收汁与调味：

当汤汁变得浓稠，肉块软糯时，加入适量的盐调味，大火翻炒收汁即可出锅。

现在，一道色香味俱佳的红烧肉就完成了。看着诱人色泽，闻着香气，让人垂涎欲滴。快邀请你的亲朋好友一起品尝吧！

小贴士：

炒糖色是红烧肉的关键步骤之一，需要小火慢炒，避免炒糊。在炖煮过程中，可以根据个人口味适量添加不同的配菜，让红烧肉更加丰富多彩。