橄榄菜的营养价值极高

橄榄菜，这一潮汕独有的风味小菜，融汇了橄榄的甘醇与芥菜的丰腴，仿佛大地的馈赠，被潮汕人民精心煎制成了美味佳肴。其制作工艺源远流长，可追溯到宋明时代。历经岁月的沉淀与传承，橄榄菜以其独特的“清、鲜、爽、嫩、滑”的口感，成为了潮州菜系中的一颗璀璨明珠。

它的色泽乌艳，油香浓郁，令人垂涎欲滴。无论是日常居家还是宴席佳肴，橄榄菜都是潮汕人不可或缺的小菜美食。

它的营养价值丰富，融入了橄榄油的珍贵营养成分，并含有多种维生素及人体必需的钙、碘等矿物质。除此之外，铁、锌、镁等多种微量元素也藏于其中，为人体提供全面的营养补给。

澄海，这片富饶的土地，自古以来就盛产橄榄和芥菜。在明代的《澄海县志》中，就有关于橄榄和盐渍芥菜的记载。澄海的妇女们心灵手巧，充分利用本地物产，将橄榄与盐渍芥菜叶巧妙结合，精工煮制成为乌橄榄菜。这一美食不仅开胃消食，帮助消化，更增进食欲，令人回味无穷。

如今，澄海城乡的腌制加工业蓬勃发展，厂家将精心制作的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶，成为酒家、筵席上的必备佳肴。它的独特风味深受食家青睐，不仅在国内市场十分畅销，更是走向海外市场，让更多的人品尝到这一美味的潮汕风味小菜。

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