蒸螃蟹要盖锅盖吗 我们都知道,螃蟹吃起来的味道比较
我们都知道,螃蟹吃起来的味道比较鲜美,肉质肥美,口感很不错,是秋季比较受欢迎的一种美食,很多人都会喜欢吃螃蟹。螃蟹大多都是蒸着吃的,那么蒸螃蟹要盖锅盖吗?下面让我们具体来看看吧!
蒸螃蟹要盖锅盖吗
蒸螃蟹一般都是要盖盖子的。
蒸螃蟹时,切记在开水之前不要盖锅盖。当水沸腾时,高温变成中火,然后合上锅盖并继续蒸。15分钟后,可以将螃蟹取出并享用。用这种方法制成的蒸蟹不仅香气浓郁,而且口感柔嫩可口。
在蒸螃蟹的过程中,许多人使用了错误的水。最好用热水蒸螃蟹。在用热水蒸的过程中,切记不要在水沸腾之前盖好锅,因为不盖盖子会挥发掉蒸锅中螃蟹的腥味。小火缓慢的加热过程可使蟹肉成熟更均匀,味道更鲜嫩!
蒸螃蟹的具体做法
首先准备食材:新鲜的螃蟹,生姜,盐,辣椒和胡椒。我们需要用干净的水清洗螃蟹,以去除表面上的污垢,然后将它们放入盆中,并在干净的水中浸泡约三四个小时,然后将水换成中间的螃蟹。时间到了,用小刷子清洁蟹肚上的黑色东西,然后用干水将花椒放在螃蟹肚子的夹层里面。
完成上述步骤后,我们准备在锅上蒸。在蒸之前,我们需要在锅中放一些生姜片,然后直接将螃蟹放在生姜片上,然后将螃蟹的背部放到生姜片旁边。不要将腹部放在切成薄片的生姜旁边,因为如果蟹籽流出,味道会变差。另一种方法是将螃蟹翻到锅中蒸熟,蒸时将生姜和葱放在螃蟹的腹部,这样可以改善新鲜度并锁住螃蟹自身的水分。
之后,我们可以将适量的水倒入锅中,然后将其置于高火中蒸约十分钟,然后将其关闭。此时,请注意不要打开盖子。我们需要使用沸水的剩余温度将螃蟹在锅中塞满约两分钟,然后再煮沸,然后您可以直接准备自己喜欢的酱汁并享受嫩螃蟹。
蒸螃蟹的技巧
1、蒸螃蟹的时间
蒸螃蟹通常需要20分钟左右。前面的水烧开需要5分钟。水烧开后,蒸10-15分钟。 具体的蒸煮时间取决于螃蟹的重量:
通常,将汽锅水煮沸后,以下二两的螃蟹应蒸约10分钟,三至四两的螃蟹应蒸约12分钟,而四两以上的螃蟹应蒸约15分钟。通常,每增加1两的体重,蒸煮时间就会增加约2分钟。用这种方法蒸出的螃蟹不仅鲜嫩,而且还可以达到杀菌的效果。
2、蒸螃蟹的摆放
蒸螃蟹时,请注意将打字外壳的后壳朝下,肚脐朝上放在蒸笼上,以防止蟹黄和蟹膏流出。将螃蟹蒸熟并放在桌上后,将其倒置,它们会变得非常漂亮。