鱼香肉丝怎么做好吃(鱼香肉丝怎么做好吃又简单 视频)

鱼香肉丝怎么做好吃？1、猪肉切丝，放入碗中，加料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡蛋清抓匀，腌制10分钟。青椒洗净切丝，红椒去籽切丝，大蒜拍碎。锅中倒倒入植物油，油热后放入肉丝滑散，变色后盛出备用。2、锅中留底油，放入蒜末炒香，再放入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。3、放入肉丝，炒熟即可。功效清热解毒，健脾开胃。适用于食欲不振，消化不良，腹泻，便秘等症状。特别适合儿童食用。

1、鱼香肉丝怎么做才最好吃？

【主要食材】

里脊肉1斤、醋 2勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、白沙糖 2勺、料酒 1勺、淀粉 适量、青椒 3个、木耳 10朵、胡萝卜 半根、仔姜 3块、泡椒5个

【烹饪过程】

第一步 将生抽 、醋 、蚝油 、糖 按110.251.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用。

第二步木耳洗净泡水待用，红萝卜去皮 ，青椒 、仔姜 切丝 ，蒜切片。

第三步瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿， 这样比较容易切丝 ，随后在肉丝中加入生抽 ，淀粉抓匀腌制， 这样入味而且丝滑。

第四步起锅烧油 ，下入红萝卜翻炒至变色， 大约1分钟， 这个比较难熟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 ，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

第五步下入肉丝翻炒至变白， 八成熟就行了， 出锅待用。

第六步大火 加入蒜片跟泡椒翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了。

出锅装盘，好吃的鱼香肉丝就烹饪完成。

鱼香肉丝的做法详细介绍 菜系及功效家常菜谱

鱼香肉丝的 材料主料瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块（约半两）,蒜一大个,泡红辣椒八,九个,木耳半两,豌豆尖（我用的菜心代替）一两,葱六,七棵,淀粉两大匙。

教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

2、鱼香肉丝要怎么做？

鱼香肉丝，虽然只是简单的几样组合，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼肉的香味，非常下饭，下面教大家家常鱼香肉丝的做法 简单易学哦

准备材料

主料 猪瘦肉，黑木耳，胡萝卜，青椒

辅料 葱，姜，蒜，白糖，醋，生抽，淀粉

步骤

1猪瘦肉切丝，将肉丝用少许盐、料酒、淀粉将肉丝腌制二十分钟

2: 趁着腌肉的时间 把木耳、胡萝卜、青椒切丝

3: 将淀粉、盐、白糖、醋、生抽兑成调味汁

4: 热锅冷油， 油温升高后将肉丝下入快速炒散开来

5: 然后放入葱姜蒜炒香

6之后倒入切好的配菜大火翻炒片刻 加适量盐

7倒入调好的料汁 带汤汁粘稠时 美味的鱼香肉丝就出锅了

材料

猪肉200克，青椒30克，胡萝ト15克，木耳10克 ，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量

做法

1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。

2.姜、葱、蒜切未，辣椒洗浄去籽，切成碎未，淀粉加水调成湿粉备用.

3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。

4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用

5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。

6.再加入青椒丝、胡萝ト丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。

7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。

3、鱼香肉丝的家常做法？

主料猪里脊丝150克

辅料黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、

配料郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

做法

1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉

2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。

6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

步骤/方式一

准备食材土豆、木耳切丝，肉丝用淀粉、料酒和少许食盐腌渍。葱姜蒜和辣椒切好备用。

步骤/方式二

土豆丝焯水半熟后捞出过凉水备用。

步骤/方式三

起锅烧油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。

步骤/方式四

放入肉丝滑熟，加入用糖、生抽、豆瓣酱和食盐大火翻炒。

步骤/方式五

倒入土豆丝和木耳翻炒一分钟

步骤/方式六

浇上调好的淀粉水，收汁即可

1.提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝，放入1勺淀粉、1克盐、白胡椒粉、料酒、植物油，抓匀腌制半小时。

2.锅中倒入油，一定要用不粘锅（比平时炒菜需多一些），凉油倒入肉丝。

3.将肉丝炒制变色。碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀。锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4.放入胡萝卜丝炒软。倒入尖椒、木耳炒至断生。倒入肉丝和调好的料汁翻炒均匀即可。

4、鱼香肉丝的家常做法？

1. 准备材料。

2. 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

3. 将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁。

4. 热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

5. 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6. 将肉丝翻炒均匀。

7. 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8. 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9. 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

温馨小提示

◎冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

◎干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

◎做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。

原料猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

做法步骤

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

第11步、一盘美味的鱼香肉丝就做好了

5、晋北老公的鱼香肉丝肉做法？

肉切丝，放入料酒，淀粉，盐腌制10分钟后左右

步骤 2腌肉的空档把木耳，莴苣，胡萝卜切丝，姜切片，大蒜切片

步骤 3调一下汁生抽，3-5滴老抽，小勺白糖

步骤 4油烧开将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白

步骤 5加入姜，打算，辣椒翻炒至出姜味

步骤 6

倒入胡萝卜，莴苣和木耳丝

步骤 7

倒入调好的汁炒2-3分钟出锅啦

主料

肉丝150g

胡萝卜1根

木耳8颗

辅料

葱1根

姜2片

蒜头1颗

调料

豆瓣酱1匙

生抽1匙

淀粉1匙

食用油适量

陈醋1匙

白糖1小匙

鱼香肉丝的做法步骤

1.腿肉切丝，肥瘦分开，木耳泡发洗净切成细丝，胡萝卜切丝。

2.取饭碗将豆瓣酱，生抽，蒜泥姜末，淀粉，陈醋，白糖放碗中调入少许清水搅拌均匀。

3.锅中放油加热，放肥肉煸炒出油。

4.下入胡萝卜丝翻炒片刻。

5.加木耳丝继续翻炒。

6.待胡萝卜丝超软加入瘦肉丝。

7.调入少许清水煮开。

8.煮至瘦肉变色调入醋汁，翻炒均匀。

9.撒上葱花即可出锅。

6、鱼香肉丝不要木耳家常做法？

1.将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。

2.将冬笋，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用

3.锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，焯水捞出备用。

4.葱姜蒜洗净，姜蒜切沫，葱切葱花。

5.取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。

6.锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝，快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用。

7.用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。

8.待小料大火翻炒，炒出香味，放入炒好的肉丝

9.放入焯好的笋丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。

鱼香肉丝，是不需要加目耳的，取猪里脊肉切丝，放各种调料喂几分钟，过油，在切些香菜丝，胡萝卜丝，起锅烧油，油热，放葱姜蒜，白糖，调料，边炒出香味放香菜胡萝卜丝，翻炒，炒熟，加淀粉勾芡出锅，鱼香肉丝就做好了。

7、正宗的鱼香肉丝能好吃到什么程度？

让你想到家的幸福，哈哈正宗的可以到老风味上看看

正宗的鱼香肉丝糖和醋的搭配要正合适，过甜过酸都算失败。想要做好很讲究。鱼香肉丝做好了可以达到过堂香的效果。就是端着盘子走过去，整个饭厅都能闻到鱼香味道。做好的话下饭可口，不腻。非常好吃！

要知道正宗的鱼香肉丝能好吃到什么程度，来分析一下这个菜肴的味道。鱼香肉丝是属于复合味的一个菜。小酸，小甜，小辣。调味的小料又用到了葱花，蒜蓉，姜末和郫县豆瓣酱，主料又选用的是猪身上最嫩的里脊肉，这所有的一切材料，经过专业的厨师烹饪以后，呈现出来的美味，足以让人垂涎欲滴。尤其是一盘冒着热气的鱼香肉丝上桌，会有一股醋的醇香沁人心脾，盆边渗出的红油更是惹人食指大动，夹上一筷，放入嘴里，瞬间，一股甜中带酸，酸中帶辣，辣里透香的复合味道在口腔弥漫，叫人都不忍停筷子。

只是，这么好吃的鱼香肉丝，怎么没有鱼呢？乛乛