腌咸鸡蛋怎么腌出油多（怎样腌咸鸡蛋出油多）
腌咸鸡蛋怎么腌出油多，香味浓郁的咸鸡蛋呢？下面就教大家一个简单的 *** ，保证腌出来的咸鸡蛋又香又入味，一起来看看吧！首先准备一个干净的盆，然后把 *** 蛋打入盆中，用筷子搅拌均匀，这样可以防止鸡蛋粘在一起。
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春天是腌咸蛋的最好时机，怎么腌咸蛋才能出油多呢？
用三种 *** 可以出油多，用盐，白酒，一些调料即可。很多人喜欢吃腌蛋，可以腌鸡蛋，可以腌鸭蛋，也可以腌鹅蛋， *** *** 非常简单。
第一种 *** 。
我介绍的这种 *** 很简单，需要盐，高度白酒，一个坛子即可。我腌的是鸡蛋，也可以腌鸭蛋，鹅蛋，根据蛋的个头大小腌制的时间也不同，如果鸡蛋的个头小，7天左右就可以吃了。把鸡蛋放在水里清洗干净，用干毛巾把鸡蛋擦干，然后把鸡蛋放在太阳下晒干，鸡蛋表面上不能有水。准备一个盘子里面放上盐，再准备一个碗里面倒上高度白酒，准备一个坛子，清洗干净，里面要擦干水分。鸡蛋放到白酒中泡一下，让鸡蛋转圈都沾上白酒，然后放到盐堆里骨碌一下，要保证鸡蛋表面上都有盐，把鸡蛋都放在坛子里，按顺序摆好。上面用保鲜膜或塑料袋蒙上，拿绳子系牢，7天以后就可以吃了。
第二种 *** 。
清洗鸡蛋，擦干鸡蛋表面上的水分。锅里放上清水，放上盐，放上八角，花椒粒，香叶，花椒面，把水烧开，煮5分钟，关火，把水放凉。把鸡蛋放到坛子里，把调料汁倒进坛子里，要没过鸡蛋，坛子一定要够大，鸡蛋不能摆满坛子，要留有一定的空间。最后一步要在坛子里面倒入高度白，高度白酒可以起到杀菌的作用，也可以让鸡蛋快速入味。上面蒙上保鲜膜，加上一个盆或者是盘子，放在阴凉的地方，7天以后就可以吃了。
第三种 *** 。
准备一些高度白酒倒在盆里，把鸡蛋清洗干净，用干毛巾擦干鸡蛋表面上的水分，然后把鸡蛋放在高度白酒里泡上一个小时。这样做的目的是为了杀菌，同时也为了让鸡蛋能更好的入味。准备一些盐放在盆子里，把鸡蛋从白酒中捞出来，挨个在盐堆里滚一下。用纸巾包上鸡蛋，去白酒里滚一下，再裹上一层盐，最后用保鲜膜包上，放到一个大的密封袋中。7天左右的时间就可以去煮咸鸡蛋了，这样做出来的鸡蛋出油很多，很好吃。
怎样腌制咸鸡蛋出油
1.将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
2.然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。
3.待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。
4.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
在这里给大家推荐另外几种出油多咸鸡蛋的腌制 *** 。
1.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种 *** 最简便。
2．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
3．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种 *** 腌制）
咸蛋怎么腌制才能流油
咸蛋腌制流油 *** ：水腌法、裹盐法、裹泥法
1、水腌法
可 *** 作性强， *** 简单，又干净，弊端是盐放少了或者时间长了会变臭，准备35个鸡蛋、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子，压住鸡蛋，防止其漂浮起来鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里。放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子。
2、裹盐法
可 *** 作性强，材料简单，也比较干净，但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦。
准备材鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒，鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐。用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来。全部包好后密封起来，最好用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了。
3、裹泥法
*** 作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定粘性的土壤， *** 作性不强。但是这种 *** 的好处是，放置多久都不会坏准备鸡蛋，食盐，粘土，十三香鸡蛋洗净晾干。十三香倒进土里，加水，和成泥。鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。