如何正确食用鸡蛋？关于鸡蛋的食用说法正确的是

如何正确食用鸡蛋的呢？下面我们一起来看看吧。首先，我们要知道什么是溏心蛋，它是指蛋黄和蛋清分离的状态，这种鸡蛋的营养价值非常高，但是口感不是是那么好，所以很多人都不喜欢吃。其次，我们要知道什么是全熟蛋，全熟蛋就是蛋黄全部凝固在一起的状态，这种鸡蛋的营养价值非常高，但是是却不适合孕妇食用。因为这种鸡蛋中含有大量的寄生虫，如果孕妇吃了这种鸡蛋，很容易导致胎儿畸形。

一、业余健身爱好者，补充蛋白质，只吃鸡蛋蛋清，不吃肉类可以吗？

优质答案1：

首先感谢您的阅读，作为一名有近20年健身领域经验的老铁，我想谈谈自己的观点。

只吃鸡蛋蛋清补充蛋白质，不吃肉类，理论上完全可以的，但执行起来有困难。接下来，我们一步步来分析。

绝大部分喜欢健身的朋友，都是业余健身爱好者，并非每个人都想要成健美明星。很多人健身目就是为了强身健体，身上没有太多赘肉，男生练出肌肉线条，女生身材紧致。

健身爱好者为什么需要补充蛋白质

蛋白质在新陈代谢中承担着几乎所有重要的生理任务， *** 内的蛋白质时时刻刻都在进行合成和分解。

对于健身者增肌，或者普通人群保持肌肉量而言，蛋白质都是最重要的营养成分，它是唯一一种直接构建肌肉的营养素。只有足量增加蛋白质摄入才有助于我们保持好身材。

• 首先，我们的肌体内肌肉的代谢活性很高，肌肉越多，基础代谢速度越快，燃烧的热量就越多，就越容易保持紧致身材。

  
  

  随着健身知识的普及，越来越多的人已经认识到，不管男性还是女性，力量训练才是增肌塑形的先进 *** 。
  

• 其次，摄入足量蛋白质会产生更可观的食物热效应。先解释下食物热效应，就是说我们吃饭后身体会将其以热量的形式辐射到环境中。

  有研究表明，摄入蛋白质呢，能使餐后 *** 内的生热效应提高20%-35%，大量的蛋白质摄入能使生热效应延续36个小时，也就相当于，每天 *** 辐射的热量就高达300千卡，多吃蛋白质相当于每天跑步30分钟以上。

  
  

• 另外呢，膳食中足够的蛋白质能提供更长久的饱腹感，减少饭量。而且富含蛋白质的混合膳食能延缓餐后血糖的上升速度，减少胰岛素的分泌，抑制体脂肪的合成。

生物价

膳食蛋白质的质量如何，主要取决于其中含量最低的那种必需氨基酸，用来评估膳食蛋白质质量的常用 *** ，是确定其生物学价值，简称生物价。

生物价用来判断不同膳食蛋白质被机体摄入后,可在多大程度上被转化为自体蛋白质。

某种食物中的氨基酸与 *** 内的氨基酸构成越相似,对 *** 就越有益。就像大家知道的一样，不同的食物，含有不同的氨基酸，动物性蛋白和植物性蛋白之间存在明显的差异。

鸡蛋

最好的蛋白质来源是动物蛋白，动物蛋白是全价蛋白，包含 *** 无法自己合成的八种必需氨基酸。而植物蛋白质，一般以含非必需氨基酸为主。

鸡蛋是动物蛋白，也是全价蛋白，是我们膳食蛋白质的重要且优质的来源之一。一个中等大小的鸡蛋，含有6克蛋白质，蛋清3克，蛋黄3克，全蛋含有 *** 所需的全部8种必需氨基酸，不管对大众还是对健身者，堪称完美饮食。

只吃鸡蛋的健身爱好者,完全不必担心肌肉生长不良。我建议健身爱好者每天每公斤体重按1.5到2克标准摄入蛋白质就行。

蛋黄与蛋白

然而，蛋黄中胆固醇含量非常高，一个蛋黄相当于大约250克鸡 *** 肉或者牛肉的胆固醇含量。有的人吃蛋只吃蛋白，不吃蛋黄，害怕蛋黄中的胆固醇含量过高，会引起动脉硬化、冠心病等。

其实，最新出台的《美国膳食指南》已经取消了每日300mg胆固醇的上限。没有证据支持胆固醇摄入量和心血管疾病有直接联系。

蛋黄含有丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。蛋黄的含铁量比蛋白高出20倍。蛋黄的营养价值非常高。

实际执行的困难

健身爱好者可以只吃鸡蛋蛋清来补充每日所需的蛋白质，这在理论上成立。不过呢， *** 作起来难度大。

我前面讲过推荐健身者日蛋白质摄入量在每千克体重1.5-2克，如果按1.8克计算的话，也就是说体重80公斤的健身者，每天摄入144克蛋白质。

每个鸡蛋大概6克蛋白质，也就是要吃24个全蛋，即便不考虑摄入脂肪过高的情况，吃这么多的鸡蛋很难长期坚持的，如果只吃蛋清，要吃48个，天啊～～

如果是换成肉类，每天只要720克，相对而言，口感更好，烹饪 *** 更丰富，更容易吃下肚子，容易坚持。

结论

健身爱好者可以只吃鸡蛋蛋清来补充每日所需的蛋白质，烹饪 *** 很重要，如果是煎蛋、炒蛋、蛋黄酱这些方式，除了鸡蛋本身还摄入了大量的饱和脂肪，不太适合健身者，而煮蛋、荷包蛋等烹饪 *** 是没有问题的。

当然每天可以也可以吃很多个全蛋，在过去的5年左右的时间里，我每天吃3-5个全蛋，体检身体血脂水平都很健康。但不是说可以无节制摄入胆固醇，因为它有好有坏。

另外呢，如果要认真对待健身，保证健身效果，只通过蛋清补充蛋白质的话，每天需要吃大量的蛋清，这显然非常困难。

我是冰八块，专注分享自己近20年的健身领域经验，如果我的回答对您有帮助的话，欢迎点赞、转发、评论、关注哦～谢谢！

优质答案2：

如果你时间有限，或者条件不允许，健身只吃鸡蛋来补充蛋白质完全没问题。

为什么这么说？

因为鸡蛋是全蛋白质食物。首先蛋白质是由20来种氨基酸组成，氨基酸又分必须氨基酸和非必须氨基酸。必须氨基酸就是我们身体无法自己合成必须通过食物来补充的氨基酸，这样的氨基酸有8种。非必须氨基酸就是我们身体自身可以合成的氨基酸，这样的氨基酸有10来种(可见下图）。鸡蛋里就包含了所有 *** 无法合成的8种必须氨基酸和大部分非必须氨基酸。所以说鸡蛋完全可以满足健身的蛋白质需求。

再看鸡蛋蛋白质的含量和吸收率。每100g鸡蛋里含13g蛋白质，你可能会觉得很少，牛肉也才100g含20g的蛋白质，所以说这个比例的蛋白质含量已经算非常高的了。然后再看鸡蛋蛋白质的吸收率，鸡蛋里蛋白质的吸收率能到90%左右(也需根据每个人的体质来判断)。主要因为鸡蛋的的生物螺旋结构和 *** 比较相似，有利于吸收。所以说鸡蛋是比较高效的蛋白质来源。

最后再看看健身大神们在训练初期阶段。他们都是以鸡蛋来作为蛋白质的主要来源，为什么呢？因为鸡蛋便宜，好获取哪里都能买到。所有说鸡蛋是性价比最高的蛋白质食物。

总结，如果你时间有限，或者条件不允许，健身只吃鸡蛋来补充蛋白质完全没问题。

二、有鸡蛋的菜到底算荤菜还是素菜？

优质答案1：

谢邀回答。大家好，我是职业厨师木子小厨，这是我在悟空问答的第129条原创问答。今天我和大家聊一聊“鸡蛋到底是荤菜还是素菜以及吃鸡蛋到底好不好呢”？先回答鸡蛋到底是荤菜还是素菜？

个人觉得鸡蛋应该属于荤菜，我有两点理由：

1. 关于荤素的区分，我记得食谱书上是这么写的：荤菜是指以动物性的原材料加工而成，素菜是指以植物性的原材料加工而成，很显然鸡蛋不具备植物性的特征。
2. 鸡是动物性食材，而鸡蛋是由鸡产的，并且鸡蛋还能孵化成鸡。

所以综合这两点，我认为鸡蛋属于荤菜。


再回答吃鸡蛋到底好不好呢？我们要先来了解一下鸡蛋的营养成分以及价值。

鸡蛋是我们生活中比较常见的天然营养品，而且特别的廉价，它的营养成分比较全面，含有大量的优质蛋白，钙、磷、铁等矿物质，营养价值我列举了一下三条：

1. 孕妇吃可补充体力，还比较适宜体质虚弱、营养不良、贫血的产妇，咱们民间就有做月子期时必须吃鸡蛋增营养的说法。
2. 中老年人吃，适宜骨质疏松症以及防止动脉硬化。
3. 小朋友吃，不仅可以健脑益智还对身体发育有很大的作用。

综上所述鸡蛋的营养价值还是比较高的，所以吃鸡蛋是好的。

但是吃鸡蛋也有禁忌：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃多了容易引起血液中的胆固醇增高，特别是动脉粥样硬化的老年人，更应适量，个人建议鸡蛋的最佳用量：每人每天吃一个，不仅好消化吸收，还能满足 *** 需要。

以上呢就是我的问题解答，下面再介绍两种鸡蛋的吃法：

第一种非常适合老年人以及小孩吃的《蒸鸡蛋糕》，因为家里有孩子，也是我在家中经常做的的一道美食，但是还有很多友友做不好，是因为比例一直拿捏不准，我再综合讲一遍。

~~~【蒸水蛋的家庭做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【配料】小香葱末

【调料】味极鲜，花生油

~~~【工艺流程】~~~

1. 先将鸡蛋打入盆中打散，加入同鸡蛋等量的温开水，搅打均匀，用家用小密漏过一下筛，重新放入蒸盘内，用保鲜膜覆盖。
2. 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，上气开始计时，八到十分钟即可。
3. 蒸至凝固后拿出，去掉保鲜膜，淋入五克味极鲜，撒三克小葱花，淋入少许烧热的花生油即可。
   
   

~~~【技术总结】~~~

1. 我这款蒸蛋的比例是1:1，这样蒸出来的效果最润滑，如果觉得不够嫩，还可以加点水，但是水和鸡蛋的比例要严格控制在2:1之内，水再多了，就不易成型了。
2. 加温开水的作用可以缩短蒸制的时间。

再来介绍第二种做法，《蒜泥鸡蛋》，不同于酒店做法，更贴切的应该说是来自田间地头时的一种美食。农忙时节，为了抢夺农收时间，往往吃的都比较简单，蒜臼子里放入蒜瓣和煮熟的去了皮的鸡蛋一起捣碎，卷上大饼吃，这应该是我们大山东独有的吃法吧，比较重口味，哇哈哈，快来看看我们是怎么制做的吧。~~~【蒜泥鸡蛋家常做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【辅料】蒜瓣十颗

【调料】香油，味极鲜，盐

~~~【具体做法】~~~

1. 鸡蛋煮熟，放凉，掰成大块。
2. 蒜臼子里先放入盐两克，放入蒜瓣捣成泥，然后放入掰碎的鸡蛋、味极鲜二十克、香油十克再轻捣成泥，卷食大饼即可。
   
   

做好这款蒜泥鸡蛋的关键就是要先放入少量盐将蒜瓣捣成泥，加入鸡蛋后再次捣碎，成品才会粘稠好吃。

结语

所有食物都要遵循“物极必反”这一规则，即使再好吃再有营养的东西不例外，关于鸡蛋的所见所解就分享到这里，如果你有更好的见解，欢迎评论区留言补充。

我是一名职业厨师，工作之余会分享一些烹调中经验干货，喜欢我的朋友记得点个关注。如果有烹调中的技术难题也可以在评论区留言，我会一一为大家解答，喜欢我的作品就给我留下一赞，感谢您的观看。

优质答案2：

有鸡蛋的菜算荤菜。

但凡与精血同源的生命体，具有本能意识和没有本能意识的生命体。如:胎、卵、湿、化所生。

有鸡蛋的菜算荤菜，因为鸡蛋是卵生。

三、孩子每天早上吃一个鸡蛋，坚持一个月会怎样？

优质答案1：

鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要的物质，鸡蛋当中还含有丰富的卵磷脂、矿物质钙铁等，以及各种维生素，维生素A、维生素D等。有助于提高孩子的记忆力，还可以是注意力更集中。

鸡蛋中的酪氨酸乐意是孩子快速的做出反应，提高孩子的警觉性。想要孩子接受新知识的能力有所提高，所以每天一个鸡蛋真的必不可少的。

鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄素，可以预防眼睛被紫外线伤害，减缓患眼部疾病的概率，对于长时间用眼过度所导致的相关问题也有着不错的作用。每天早上吃一个鸡蛋，对于用眼过度的学生来说真是大有益处。

孩子在早餐吃鸡蛋，可以降低一整天热量的摄入，起到控制儿童体重的作用，防止儿童体重超标。

很多的孩子喜欢吃煎鸡蛋，妈妈们也认为煎鸡蛋好吃，但是煎鸡蛋的热量比较的高，所以给孩子尽量少吃煎鸡蛋。

其实个人觉得水中鸡蛋最好，控制好时间煮出来的鸡蛋非常鲜嫩又不失营养。煮鸡蛋的时间冷水将鸡蛋入锅，谁开以后煮8分钟，关火，盖好盖焖3分钟，这样煮出来的鸡蛋是最好的。

在炒鸡蛋的时候一定要注意营养的搭配，维生素C是鸡蛋中所缺失的，这也是鸡蛋的短处，所以在炒鸡蛋的时候最好和西红柿，青椒，辣椒一起来炒，这样可以弥补鸡蛋中的不足。

鸡蛋虽好，但是也不可以无 *** 的食用，孩子每天最好吃一到两个就可以，再多会引起孩子消化不良。为了孩子的营养健康，除了鸡蛋，饮食中应该加以其他食物的摄入，只有食物多样，营养才能更加均衡。

优质答案2：

鸡蛋是生活中最常见的一种食物，营养价值丰富。早餐的种类非常多，比如粥、面包等，还有鸡蛋，也是常见的早餐之一。如果孩子每天早上吃一个鸡蛋，坚持一个月将会好处多多。

一、鸡蛋的营养价值

鸡蛋中含有蛋白质12.5克，含有 *** 所需的氨基酸，可以被 *** 所吸收。此外，鸡蛋中还含有丰富的脂肪、维生素与微量元素，比如铁、钙与钾等，对身体具有非常好的修复作用。

鸡蛋中还含有DNA与卵磷脂等成分，有利于身体神经系统的发育，具有健脑益智与改善记忆力的作用，能促进肝细胞的再生。

二、孩子每日吃一个鸡蛋的好处

鸡蛋非常适合婴幼儿食用，可以补充 *** 所需的营养，提高记忆力，能让注意力更加集中，反应更加灵敏，警觉性比较高。

此外，鸡蛋中还有叶黄素与玉米黄素，这些营养都是对眼睛生长有益的成分，孩子吃了鸡蛋，能缓解用眼疲劳。

三、鸡蛋的吃法

一般情况下，吃水煮蛋是比较健康的，口感鲜嫩又不会流失营养价值。蒸鸡蛋也是不错的选择。而煎鸡蛋虽然好吃，热量却偏高，尽量选择前两种。

最后还要注意，鸡蛋虽然有营养，却不宜过多，每日不宜超过两个，否则容易引起消化不良