夏季需注意饮食卫生 慎防食物中毒

 

 

   食物中毒主要表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，常在进食数小时后发病。肉、鱼、奶、蛋等动物性食物及其制品最易受到细菌侵蚀，是造成食物中毒的主要食物；剩饭、豆制品也较易受细菌污染，可引起食物中毒。

 

学校及建筑工地的集体食堂和环境卫生差的餐馆等，是集体食物中毒的多发场所，食品生产经营者要把好原料采购、贮存及运输各个环节，保证食品卫生安全。如购买食物、原料时要认真查验、严格索证，不使用来历不明的食物原料、死因不明的畜禽或水产品、超过保质期和腐败变质的食品；加工、贮存食物应生熟分开，不混用加工工具和容器；凉菜应由专人在专门工作间加工制作，使用专用工具、容器和冷藏设备，并认真消毒；正确烹调加工，食物要加热煮透；餐具要及时清洗消毒等。

 

个人预防食物中毒，要注意不购买不新鲜食品尤其是禽、肉及其制品，不在卫生差的小摊购买肉制品特别是散装肉制品；烹调食物和进餐前要洗手，接触生肉、生禽后也要洗手；不加工、不食用野外拣拾的蘑菇、野菜和死因不明的水产品及畜禽；生吃食物应充分清洗浸泡，水果、蔬菜食用前最好用淡碱水浸泡2至3小时；切生食和熟食的刀、砧板要分开，别把熟食放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗净的容器里；饭菜最好一次吃完，剩饭、剩菜要放冰箱保存并最好在24小时内吃掉，隔顿凉拌菜最好不吃；剩饭、剩菜在进食前要充分加热，腐败变质食物不要吃；在外就餐要选择卫生环境好的场所；注意消灭苍蝇等可传播细菌的害虫