啤酒营养能消暑 合理饮用不伤身

 

 

 

  啤酒中含有磷酸盐、碳水化合物和其他多种矿物质；啤酒中还含有维生素B2、维生素B6、维生素B12、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素等，仅维生素B2每升内就含有0.3—1.3克；啤酒的蛋白质含量为4克／升，蛋白质分解后，产生多种氨基酸，已测出的有16种，除色氨酸外，其他8种必需氨基酸（包括组氨酸）皆有。此外，还含有啤酒花提供的苦味物质、单宁、酒花油等特有成分。

 

正是由于这些成分，使啤酒具有芳香、安神、健胃、利尿、镇静和调节新陈代谢等作用。但啤酒能量较高，500毫升啤酒相当于100克面包或150克鸡蛋或400毫升牛奶，因此，在晚上喝啤酒时，要注意总能量的控制。

 

啤酒溶解了许多二氧化碳，每升啤酒约有50克的二氧化碳，当我们把啤酒喝进胃里时，由于胃里的气压比啤酒瓶里小很多，温度也高，其中溶解的二氧化碳就跑出来了。但由于肠胃并不吸收二氧化碳，它就只能排到空气中，这个过程会从我们体内带走大量的热，人就会感到凉快。

 

男性以及年轻女性适量喝点啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

 

啤酒含酒精度最低，营养价值高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；黑啤酒还可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有拮抗作用。

 

啤酒最适温度

 

研究发现，当饮料与舌表面味蕾接触时，味蕾上会出现微小通道，这种通道对于温度变化非常敏感，在温度为15摄氏度时，通道能勉强显现出来，当温度为37摄氏度时，通道灵敏度会大大提高，所以啤酒饮用的最佳温度为15摄氏度左右。这时味蕾初打开，正能体会到啤酒的醇香与爽口，而又不会太显苦；如果温度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要强烈得多。

 

啤酒讲究一定的饮用方法，这样不仅口感好，还有利于营养的吸收；不要暴饮，一般每天下午小酌几杯是最佳方式，酒温最高不超过20℃，最低不低于5℃；不宜与烈性酒同饮，避免酒精大量快速吸收。

 

冰啤扎啤消暑

 

冰啤、扎啤都是夏天比较畅销的啤酒类型。冰啤是将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊（如冰晶、蛋白质等），然后滤除这些沉淀物生产出清澈的啤酒。扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3到8℃。由于含有更多的气泡，扎啤的口感更好，也有更好的消暑效果。

 

除了上述分类外，啤酒还根据色泽分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒等，其中黑色啤酒呈深红褐色乃至黑褐色，这种啤酒是在酿造时加入焦香麦芽，使啤酒的颜色加深。除具有一般啤酒的特性外，黑啤酒原麦汁浓度高、麦芽焦香突出，泡沫细腻、口味浓醇、苦味较轻，因此更受女性消费者的青睐。

 

干啤含糖量少

 

干啤酒酿造工艺源于葡萄酒，与普通啤酒比起来酒中所含糖的浓度不同，普通啤酒有一定的糖分残留，而干啤酒使用特殊的酵母把糖降到一定的浓度之下，比较适合怕发胖的人饮用。也有人称糖尿病人可以饮用干啤酒，不过有中医专家指出，即使是无糖或低糖啤酒也都要慎饮。

 

比起普通啤酒来，低醇啤酒和无醇啤酒利用特制的工艺制成，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是4%左右，无醇啤酒一般酒精度控制在1%以下，但不是说一点酒精含量都没有。目前国际上普遍认为，酒精含量在0.5％（v／v）以下可称为无醇啤酒。无醇啤酒属于低度啤酒，所以妇女和老人等不会喝酒的人可以适当饮用。对于驾车者来说，即使是无醇啤酒也要尽量少饮，饮用后最好放弃开车。

 

饮啤酒切记量

 

饮酒有利于健康必须是以适量为前提的，那多少算是适量呢？世界研究基金会（WCRF）的建议是：如果喝酒，男性每天不超过两份，女性不超过一份，一份的酒精含量是10克—15克。

 

中国居民膳食指南建议值，建议标明：成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，即啤酒的饮用量不超过750ml，或葡萄酒不超过250ml，38度白酒不超过75克或高度白酒不超过50克；成年女性一天饮用的酒精量不超过15克，相当于啤酒的450ml，或葡萄酒的150ml，或38度白酒50克，或高度白酒30克。

 

胖人少饮生啤

 

普通啤酒为避免灌装后酒液发酵变质，须对灌装后的酒液进行巴氏杀菌处理，也就是把啤酒弄熟。熟啤酒不会继续发酵，稳定性较好，所以肥胖者可适当饮用熟啤酒。

 

但啤酒在有氧条件下进行热处理会损失部分营养物质，破坏原有的啤酒香味，产生老化味。而生啤酒不经加热杀菌，采用硅藻土过滤技术，滤除酵母菌等，因此口感较熟啤酒更自然醇香，营养物质更丰富。但生啤酒中易残存微量杂菌，保质期较短。不过由于酒中活酵母菌在灌装后甚至在人体内仍能继续进行生化反应，喝了可能使人发胖，因此比较适合瘦人饮用。此外，还有一种纯生啤酒，它也不经加热杀菌，而是采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌和其他杂菌，因此它的质量最好。

 

别让啤酒伤身

 

眼下，北京亚运村街道正在举办千人消夏啤酒宴，随着天气越来越热，各地的啤酒节、喝啤酒大赛又开始粉墨登场。据报道，近日北京某餐馆举行的啤酒大赛中，一男子喝下一瓶啤酒仅用了8秒钟。啤酒是消暑佳品，但一次性大量且急促地饮用，对身体有百害而无一利。

 

首先，这种做法可能导致胃肠不适。虽然适量摄入啤酒可以促进胃肠蠕动，但喝多了则可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的还可能引发急性胃肠道疾病，如胃肠炎、胃出血。其次，短时间内喝下大量啤酒，导致人体胰腺分泌旺盛，导致急性胰腺炎，严重的可能致命。此外，对于心脏病患者或有隐匿性心脏病的人来说，短时间饮用大量啤酒，液体快速进入人体，会在突然间加重心脏负担，导致心脏病的急性发作。

 

除了致病外，长期过量饮用啤酒还会影响脂肪的代谢，使脂肪积聚在体内，出现俗称的“啤酒肚”。

 

啤酒虽然可以消暑，但饮用也须有节制。专家指出，要达到饮用啤酒的保健效果，关键是要把握好度，建议人们每天饮用啤酒的量不要超过1到3瓶。