潜伏在我们身边的致癌食物

抗肿瘤食物 2017-04-19 10:09抗肿瘤食物wwww.zhongliuw.cn
癌症发病率居前几位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等都与各种不良的饮食和生活方式密切相关。

有关研究结果表明,不良的饮食习惯可以引起癌变多发。癌症发病率居前几位的肝癌、鼻咽癌、、胃癌等都与各种不良的饮食和生活方式密切相关。
肝的杀手:黄曲霉素
    黄曲霉素是引起胃癌、、食道癌的罪魁祸首,它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现,多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区,尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素,是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用。目前国际癌症中心将黄曲霉素定性为致癌物。
胃的杀手:亚硝酸盐
     亚硝酸盐可导致食道癌和,亚硝胺是硝酸盐还原为亚硝酸盐再与胺结合而成的产物,而硝酸盐及亚硝酸盐均广泛存在于腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物中。
     有些蔬菜中含有较多硝酸盐类,这些蔬菜煮熟后如果放置过久,在细菌作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐,与胃内蛋白质分解的产物相作用,形成致癌的亚硝胺。人们在吃了这些剩菜后,易诱发。调整饮食预防胃癌的方法有:少吃腌制食品,可以减少硝酸盐及亚硝酸盐的摄入;多吃新鲜蔬菜和水果,其中丰富的维生素C能抑制亚硝酸盐与胺结合。
肺的杀手:厨房油烟
     当食用油烧到150摄氏度时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。另外,厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物,苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤,长期吸入可诱发肺脏组织癌变。
结肠的杀手:油炸食物、高脂肪饮食
      卫生部近期曾发布公告指出,尽可能避免食用经过长时间高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片、薯条等油炸食品。因为其中丙烯酰胺含量较高,而丙烯酰胺是一种致癌物。
其它健康杀手
     茶垢:茶垢中含有镉、铅、汞、砷等多种有害金属和某些致癌物质,如亚硝酸盐等,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
     水果中烂掉的部分:水果腐烂后,微生物在代入谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。

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