五大成分有效抗癌

世界各国的科学家们不断地用各种抗癌的方法，发现有些食物成分具有较强的抗癌作用。这些成分受到高度重视。

一是类胡萝卜素。类胡萝卜素是一种脂溶性的植物色素，以胡萝卜、番茄、芥蓝、橘子等果蔬中含量较高。研究发现，食用胡萝卜汁与番茄汁会比摄食菠菜汁更可降低遗传基因的受损程度。对于这类含有丰富类胡萝卜素的果蔬，可使人体降低其遗传基因遭受自由基的氧化破坏而导致患癌的可能。
      从食物中摄取大量番茄红素（番茄中的主要成分）者比不摄食者心脏病发病率低一半，原因是番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤。番茄红素的结构和理化性质与β胡萝卜素相似，也具有抑制上皮细胞增生转化为恶性肿瘤的作用。流行病学研究显示，膀胱、胰腺或前列腺癌的患者，其血浆中番茄红素含量较低。
     橘子在预防皮肤癌，大肠癌方面也有明显效果，其防癌效果相当于β胡萝卜素的5倍，一个橘子含β隐黄素约1~2毫克。
     二是异黄酮。近年来许多研究证明，大豆具有预防癌症的作用。而大豆中的异黄酮是预防癌症的主要成分之一。西方人患大肠癌、、的概率比东方人约高出4倍，而东方人食用大豆食品是主要原因。大豆经发酵后的食品，如豆豉、酸豆汁、麻豆腐、纳豆等，其中大多数异黄酮苷可分解为具有更显著抗癌活性的异黄酮苷元。
      美国国立癌症研究所曾报道异黄酮有抗癌作用，同时也有降低血中胆固醇的功能，以及减少心脏病，骨质疏松症的危险性，改善肾脏疾病及减轻更年期综合征的作用。每人1天异黄酮类的摄入量以25~30毫克为宜。
      三是茶多酚。茶多酚占茶叶重量的15%~30%。包括儿茶素，黄酮类、花青素、酚酸等化合物，其中尤以儿茶素含量最高，占茶多酚的80%左右。据我国7个主要产茶省区的145种茶叶进行系统科学研究后发现，这些不同品种的茶叶都含有能够阻断致癌物N-亚硝基化合物的茶多酚，茶多酚的含量有多有少，不同方法加工的茶叶对致癌化合物形成的阻断作用出现明显差异。其中以绿茶的阻断作用最强。每天2次饮用3克茶叶沏泡的茶水（每次150毫升），就可以有效的阻断人体内亚硝胺的形成。
      四是多糖类。食用菇在我国已应用了2000年，早在明代《本草纲目》中就记载了灵芝、云芝、香菇等20余种。经常食用有益于人体健康。研究显示，菇类中的多种成分具有调节人体生理活性的作用。其中多糖类可通过强化人体免疫机能，从而抑制癌细胞的增殖或将其排除。现已证实食用菇中多糖体结构中的葡聚糖结构是抗肿瘤作用所必需的。
      五是纤维素。食用纤维素被称为“第七营养素”，有数百种之多，膳食纤维能吸收肠内有害金属，剌激肠壁，促进排便，清除毒素，防止大或直等疾病。富含纤维素的食物包括蔬菜、水果、粗粮等。