明星抗癌蔬菜逐一细数

　　癌症，这一人类尚未完全攻克的疾病，至今仍吞噬着许多人的生命，使我们闻“癌”而逃。据《大众卫生报》报道，诱发癌症的原因可能有很多，而且并非所有原因都为人所熟知。专家们指出，日常食对健康至关重要，只要平时有意识地摄入一些“抗癌”食品，我们患癌症的机会就会大大减少。现在，科学家已经发现了许多种具有抗癌作用的蔬菜和品。

　　最近，日本国立癌症预防研究所的科学家，又对蔬菜的抗癌功效进了更全面详细的研究。他们对26万人的食生活习惯进了跟踪调查，最终发现，蔬菜的确具有一定的防癌作用，在我们每天都会不经意间看到、吃到的蔬菜中，那些是大隐隐于市的抗癌明星呢?

　　一、豆类

　　豆类富含异黄碱素、木质素，这种物质被认为有抗化的作用，减少癌细胞的分裂，可以对抗和、，它们还是纤维的良好来源。科学家发现，经常吃豆类可降低癌症风险40%。

　　二、

　　含有一种特殊的抗癌色素。论以何种方式吃都有益健康，吃新鲜、酱、汁甚至是沙司都能起到一定功效。研究发现，每天喝汁持续一个月可降低风险达20%。

　　三、和

　　和能预防造成肿瘤生长的基因损伤。尤其利于预防，可降低风险70%。最好生吃，切碎放置10到15分钟吃效果最好。中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力;还含有一种含硫化合物，也具有杀灭的作用。头也能抗癌，是因为它含有以及多种的缘故。对、、和等均有防御作用。

　　四、蘑菇

　　蘑菇被誉为抗癌明星，有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进形成，使机体对肿瘤产生能力，抑制生长，多吃蘑菇可以抵抗包括、肠癌等多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

　　五、海带

　　海带不但含有丰富的和食物纤维，还含有。而科学家认为，缺是的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防。日本女性发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。

　　六、红萝卜

　　红萝卜中最负盛名的成分就是素，其防癌抗癌的功效已经获得科学家的肯定。此外，红萝卜还含有挥、、B2、C以及多种，能阻止致癌物质亚硝胺在体内合成，具有抗癌作用;木质素能提高机体力2～3倍，间接抑制和消灭体内的癌细胞;红萝卜含较高，也含有吲哚，都具有抗癌作用。

　　食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃错了会引爆癌症的导火索，吃对了则能起到防癌的功效。以上这些蔬菜都是我们日常生活中最平常的，也是我们经常会食用的，餐时有意识的，一定会帮助我们远离癌症，但它们在加热易受破坏，因此以生吃(豆类除外)为好。

　　营养学家一直把蔬菜视为人体和的重要来源，蔬菜中的植物化学物质，也能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用，从而更好地防癌。不过，163肿瘤专家周光华教授告诉记者：人们要多吃抗癌蔬菜，但更重要的是吸收蔬菜里的各种有益的营养成分。如果身体出现癌症的迹象，还是要及时到确诊，并在的建议下调节食。

（责任编辑：司徒穗铮）