饮食抗癌 忽悠还是事实？
声称能够“抗癌”的食物及保健品多得让人眼花缭乱，到底是真是假？杨澜一篇题为《我必须马上告诉你：改吃素吧》的博客引起广泛关注，文中提及一位医院院长送她的健康书中说到蛋白质摄入高会引发——在这个人人谈癌色变的年代，这样的标题本身就够吸引眼球，加上杨澜的特殊身份，一时间广为传播。我们来看看真正科学的解释吧。
断章取义的“十大抗癌食物”
“美国癌症研究协会发表最新研究结果，公布十大抗癌食物......”——这则流传甚广的资讯宣称美国癌症研究协会（AICR）列出了若干种“抗癌食物”，并且很“科学”地指出了每种抗癌食物的有效成分。其实，它是对原资料的断章取义，或者说是有意无意地误读原文，来迎合大众心理。
AICR的确支持各种食物成分对癌症影响的研究，所谓的“十大抗癌食物”也确实是他们资助研究的领域。AICR的网站上列出的这些食物只是表示他们资助了对这些食物的研究，以及取得的进展，完全不是推荐它们作为“抗癌食物”。
如果仔细看看AICR对这些研究的介绍，会发现基本上都是停留在动物研究的阶段。一般而言，就是用食物中的某些成分处理动物，观察到了对于减少癌症的发生有一定作用。但是这些成分对人体是否同样有用，需要多大的使用量才有效果，则还没有明确结论。
在美国，要公开宣称一种食物具有“抗癌”作用，必须经过食品与药品管理局（FDA）的许可。申请者需要提交公开发表的科学论文或者AICR、NIH（国家健康研究院）等权威机构的公开报告，FDA组织专家对这些材料进行审查评估后，经专家委员会确认有很确切的科学证据，才会认可做出这样的宣称。为了准确表达科学信息，他们对于具体的文字都有明确的要求。这样的宣示叫做“HealthClaim”。对于公众来说，可以认为只有FDA认可的“健康宣示”才是可靠的。
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