人参分类
一.山参
（一）野山参
野生于深山密林土壤较坚硬的环境中，长年受自然环境影响，在山参的各个部位都形成较特殊的形态。山参的特征可概括为：马牙雁脖芦、下生枣核?，一身短体横灵、环纹紧密生，肩膀圆下垂，皮紧细光润，腿短二三个，分档八字形，须根瘤密。山参以横灵体八字分展、五形全美（"芦体、腿、须"相称），皮紧细，纹深为佳。
（二）移山参
本品系采集较小的山参，移植于宜于山参生长的山林中，经移栽10余年后，再挖出，参形略有变异，品质不及野山参。
1.芦略显长而芦碗稀疏。芦突然变粗或不呈对花芦，而呈转芦形式。
2．?多呈顺长体，略向斜傍伸出，有时?体超过主体。
3．纹环纹稀疏凹入较浅，常呈"一纹到底"。
4．皮略显虚沧，质粗而不紧洁，不光润。
5.腿较顺长，分档并拢不呈八字形。
6．须较细嫩。下端分杈较多，根须上小疙瘩较稀疏而小（分杈多的原因是移植时根经常被折断再生时多分杈。）
总之、野山参、移山参因自然生长于山岭之中，体态每枝各不相同，因而鉴别方法亦无固定的标准，只能参考上述的经验。
二.园参
（一）生晒参
本品为园参中加工方法最简单的一种，挖回鲜参洗净泥土，用硫磺熏蒸后晒干即成。本品有两种规格：掐去细根的成品称生晒参；保持原形不去不定根、细根和须根的成品称全须生晒参。
1.全须生硒参主根呈圆柱形或纺锤形，长3-15cm，直径0.3-2cm；表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2-3根，着生多数细长的须根；须现根上偶有不明显细小疣状突起，习称"珍珠点"；顶端根茎习称"斧头"长1-4cm，直径0.3-1.5cm，多拘挛而弯曲；其上生不定根习称"?"，稀疏凹窝状茎痕习称"芦碗"；质较坚硬，。断行淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙；"气徽香，味徽苦、甘。
2.生晒参芦头上无不定根，主根的支根无纸报及须根，其余同全须生晒参。
（二）白人参
本品系用全形园参加工制成，呈纺锤形或圆柱形，长全15一25cm，直径0.5-2cm淡黄白色；芦较短长约2-6cm，有马牙芦；一般无圆芦，少数有?体顺长，斜向旁伸，肩膀圆形下垂；腿2--3条或更多，垂直并拢；顺根丛生散乱，细而脆，小疙瘩瘤微小或不太明显，皮显粗泡，环绞线而稀疏。
（三）白糖参
本品属于白人参的下档货，常缺芦，破皮，含糖较重，表面常析出糖的结晶，其余与白人参相同。
（四）边条红参
本品原主产辽宁省宽甸县石柱沟，故名石柱参，现主产吉林集安县、本品属于长脖芦品种,生长较缓慢，一般生长8-12年后才能采挖。挖回鲜参（参子）洗净泥土，掐去细根须，蒸煮熟后晒干或烘干。
性状：本品为长条圆柱形，全长13-20cm，直径0．3-2cm；芦长2．4--4cm，黄色略显韧性，顶端芦碗稍大，凹陷较深，中下部略呈圆形，有节状棱纹，主根红棕色、半透明或有黄色粗皮，习称"黄马褂"，偶有不透明的暗褐色斑块；肩部（上部）有不太明显环纹；全体有不规则的纵沟及皱纹；下部具支很（参根）二三根（条），红棕色；质坚实，断面红棕色角质样，有光泽，横切面显放射纹（菊花纹）。本品特点为三长一褂、支腿少，即芦长、身长、腿长、黄马褂、支根2--3根。
（五）红参
属园参大马牙、二马牙品种，生长较快，因而年限略短。一般生长六年后即能采挖，挖回鲜参去细根及须根，经过二三小时蒸煮熟透后晒干或烘干。
性状：本品呈短圆柱形或纺锤形，"芦、身、腿"，较边条红参略短，全长5-20cm，芦长1--2cm其他同边条红参。